全台唯一正宗羊脊骨鍋「瑪哈膳鼎」進駐台中

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全台唯一正宗羊脊骨鍋「瑪哈膳鼎」進駐台中

立冬進補比羊肉爐、涮羊肉更令嚐鮮老饕搶著大啖品嚐的,是從北京飄洋過海,全台唯一以「羊脊骨」為鍋底、源自康熙皇室御宴的「羊蠍子火鍋」!

「瑪哈膳鼎」總經理鄭喬鴻,在美國唸書時結識了來自吉林的老婆,因緣際會和老婆一起接下岳父母的餐飲事業,由於鄭喬鴻是台中人,返台後開的第一間餐廳就選在台中市健行路上,主打獨特稀少、帶著脊肉和脊髓完整的羊脊椎骨,熬製出清燉、紅燒不同口味鍋底的羊蠍子火鍋,希望顛覆台灣人對羊肉火鍋只有涮肉、羊肉爐的想法,雖羊蠍子鍋源自皇家御膳,但為打入台灣市場,平均客單價僅約350至500元,不必花大錢就能當皇上享受宮廷美味。

鄭喬鴻說,羊蠍子火鍋源自清朝康熙年間,羊脊骨的形狀像是一隻張牙舞爪的蠍子,因此被命名為「羊蠍子」,店裡的羊脊骨均自紐澳進口,但取得不易,目前全台僅瑪哈膳鼎以羊脊骨入鍋為主打,只取頸椎到尾骨中間的羊脊椎熬煮,一頭羊只能供應5至8份,數量珍稀。不只原食材取得不易,羊蠍子火鍋熬製湯底更是耗時費工,除了特別精選白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮等香料外,還需要將羊脊骨熬煮入味,同時需要留意羊脊骨肉不要被煮爛,因此熬煮的火侯、時間控管皆須分秒必爭,主廚每次都需耗費數小時盯著火爐嚴格監管。

至於要怎麼吃羊蠍子火鍋?鄭喬鴻建議套上手套挑塊羊脊骨,霸氣用手挑開羊肉送進口中;再針對骨邊帶肉充滿膠質的部位將羊脊骨就口,豪邁啃啖Q彈有口感的肉質;最後再吸吮羊脊骨中最精華的骨髓,充滿濃郁又不至於軟爛的滑口口感。品嚐完羊脊骨,服務人員會注入熬製湯底,可將鮮蔬、肉品逐一放入,繼續享受多重美味。除了羊脊骨鍋,還特地準備10道手工特色涼菜,包含桂花蜜番茄、麻醬黃瓜、涼拌土豆絲、老醋雲耳、手撕茄子等,穿插在羊脊骨火鍋品嚐,不但轉換口味還解膩開胃。開幕期間來店消費滿599送開幕紀念杯;消費滿999元贈優惠三選一兌換券,可選板腱牛肉或羊蠍子火鍋加量50%或冰鮮白蝦一份。
上一則補助企業教育訓練 成果發表(2018-11-08 08:00:00)
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