將「春天」入菜 第一屆台灣和食料理金賞展

將「春天」入菜 第一屆台灣和食料理金賞展
長年專心致力提升國內日式料理產業發展的中華日式料理發展協會,今年在馬來亞粵菜餐廳開辦第一屆台灣和食料理金賞展,各大日式料理餐館端出自家今年度最有「春天」創意的料理,一道道春色繽紛的菜餚,全以春季食材製作,並融入自家傳承的特色,大展全新創意,與傳統日本料理充份區隔,又有本土人文底蘊,成為獨樹一格的「台式日本料理」。

中華日式料理發展協會理事長永連生表示,協會成立以來,一直積極在台推廣日式料理,希望在台的日料品質能穩定提升,希望各大店家不藏私,端出店內拿手菜,彼此觀摩與欣賞,大家共同成長,讓台灣的日本料理界有充電的地方。協會也月月舉辦相關活動,除了研習與觀摩外,也聘請會計師指導節稅法則,也會請日本專家指導禮節、餐廳設計,除了希望協會更壯大,並為店家精進內涵。日本料理研究會副會長三宅健介,首先關心花蓮地震,及為台灣加油打氣,他也向在場的日料從業人員介紹,今年五月會請大阪的壽司師父辦一場壽司研究會,分享看似食材簡單的壽司,藏有多少必需注意的事項,並祝福協會發展更加蒸蒸日上。

展覽現場,協會特聘老爺酒店王牌主廚藍文彬,帶領高徒城市大學餐飲系三年級劉晉廷,現場進行料理達人秀,師徒二人結合4-5月南投縣信義鄉春天特產的梅子,製作出具有梅子清新香氣及酸甜滋味的蜂蜜春梅果凍,並現場指導日式獨有的醬汁手法,大方公開夏日清爽口感綿密的醬汁做法。活動會場也有十多個攤位,展出日式酒類、調味料、香鬆、米、日雜乾貨、料理書本…等,與台灣相關產業做友善交流。

永連生也鼓勵日料從業人員報考日本政府農林水產省(MAFF)委託TOW株式會社公司主辦的海外性「日本料理調理士技能認證制度」,本年度將於5/22考試,意者可洽日料協會,(02) 2370-1220,或至官網查詢,網址:http://www.cjcda.com.tw

圖一: 中華日式料理發展協會開辦第一屆台灣和食料理金賞展

圖二: 老爺酒店王牌主廚藍文彬帶領城市大學餐飲系三年級劉晉廷製作出最清爽的「春天」果凍

圖三: 第一屆台灣和食料理金賞展 展出「吹春風」的菜
地震:地震是地殼快速釋放能量過程中造成的震動,期間會產生地震波,其中地震波又分為S波及P波。 ...更多

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