黑毛屋祭出松露啦!秋季限定『松露櫻桃鴨鍋』,一鴨兩吃又煎、又涮的太奢侈~

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時序進入微涼的秋天,在日本有「食欲之秋」ㄧ說,意指夏日低迷的食慾,隨著秋意提振,正是食補的好時節。頂級日式鍋物品牌『黑毛屋』以日本滋賀縣的名氣「鴨鍋」為秋季主軸,選用當季正值肥碩的櫻桃鴨佐三大珍饈食材之一黑松露,精心研發最能品嚐出秋意滋味的「松露櫻桃鴨鍋」,迎接秋季的到來。

黑毛屋祭出松露啦!秋季限定『松露櫻桃鴨鍋』,一鴨兩吃又煎、又涮的太奢侈~

圖片來源:kurogeya fb

自秋至冬,正是鴨子肥美之際,一群又ㄧ群的鴨群相繼從西伯利亞飛渡廣闊的日本海,迢迢來到日本第一大湖-滋賀縣琵琶湖過冬,為了抵禦即將到來的寒冬,野鴨大量進食儲存過冬的能量,這時候的鴨肉有著豐富油脂的緊實肉質,其鮮嫩美味使鴨鍋成為滋賀縣知名的鄉土鍋物,更是許多在地日本人與觀光客前往嚐味的秋季料理。

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#吃秋鴨、好事上門!櫻桃鴨「ㄧ鴨兩吃」延伸六樣風情

黑毛屋「松露櫻桃鴨鍋」選用宜蘭產櫻桃鴨胸肉,兼具細緻肉質、豐腴油脂的特性,以「一鴨兩吃」展現鴨肉美味~

黑毛屋祭出松露啦!秋季限定『松露櫻桃鴨鍋』,一鴨兩吃又煎、又涮的太奢侈~

圖片來源:kurogeya fb

先以「厚煎」,帶著豐厚油脂的厚切帶皮鴨肉,在熱鍋中乾煎至七分熟,鮮嫩彈牙的肉質,飄著鴨油香氣,極為誘人;後以「薄涮」,在熱鍋中盛滿融入義大利牛肝菌特有風味的柴魚湯頭,將薄切的去皮鴨肉,在清透味鮮的湯頭中涮煮,半生熟的鴨肉片帶著酒紅色澤,軟嫩滑口,吃一口就停不下來。

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在日本,非常盛行鴨肉搭配大蔥的吃法,除了鴨與蔥的絕配滋味,日本當地有著「鴨が葱を背負って来る(鴨子背蔥上門)」的諺語,意指在意外得到鴨子的同時,鴨子又背著大蔥來,有著「好事上門」之吉意。

黑毛屋祭出松露啦!秋季限定『松露櫻桃鴨鍋』,一鴨兩吃又煎、又涮的太奢侈~

圖片來源:kurogeya fb

而松露櫻桃鴨鍋不僅吃得到鴨肉配大蔥的傳統吃法,黑毛屋料理長更別出心裁設計六款配料搭配鴨肉一起享用,「厚煎櫻桃鴨」以擁有馥郁香氣的「山椒鹽」、「松露鹽」與「柚子胡椒」三款具鹹香特性的醬料提出肉的甜味、增添香氣;而「薄涮櫻桃鴨」搭配傳統的「日本大蔥」、「松露醬油」、以及自製酸甜的「洛神醬」,依序從味淺到深入,打造深具層次的秋季鍋物供顧客細細品味。

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#推黑鑽石美味逸品,打造頂級松露饗宴

令人期待的還有以鑽石「黑松露」研發的美味逸品,吸收湯底精華、佐著松露醬、現刨黑松露的「松露蕎麥麵」,是品嚐松露幽香四溢的最佳逸品!
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