【台灣醒報記者林怡秀報導】美國牛肉要來了，品質該怎麼把關？中台科大生科所所長、台灣大學獸醫系教授潘銘正指出，「現在全世界根本就沒有狂牛症的檢驗方法。」他表示，政府要把關，就要從源頭管理，也就是去除特定風險物質，以及屠宰過程中，特定風險物質沒有與肉品交叉感染。他也建議，若不放心，也可仿效日本，直接派員到美國當地視察。
 
衛生署昨(2)晚正式公告美國牛肉進口，美國牛肉的檢驗也成為全民關注焦點。對此，潘銘正坦言，媒體所說的「無從把關」其實也沒錯，「因為現在世界上的確沒有狂牛症的檢驗方法。」
 
潘銘正進一步說明，不論是人體或牛隻，都無法在生前確診是否為狂牛症，「只有死後靠腦部檢驗才能確定。」不只生前無法診斷，就連要從牛肉裡驗出有無導致狂牛症的變質蛋白，「目前也沒有檢驗方法。」他說。
 
因此要降低狂牛症風險，就得從產地源頭管理起，其中屠宰過程正是關鍵，「一要確認有變質蛋白存在的特定風險物質的去除，二是要避免風險物質與其他組織交叉污染。」此外，潘銘正也提到，美國牛隻在進屠宰場之前，若有出現倒地不起等神經症狀，就禁止進入屠宰場，避免屠宰到病牛。
 
潘銘正指出，正因為狂牛症沒有檢驗方法，所以目前世界各國都是依照這套屠宰流程來把關，「為了外銷，我相信美國自己就會進行嚴格控管。」
 
潘銘正也建議，如果還是不放心，衛生署可仿效日本，多派員前往美國當地視察，讓民眾更放心，「05年以前，日本還在各地設食肉檢查所，檢驗每頭牛的腦組織有無病變，不過因為財力不堪負荷，後來20月齡以下的牛隻就沒做了。」
 
由於日方要求的是20月齡以下的牛隻，與其他進口國規格不同，因此美國還為日本另闢一條生產線。至於贊不贊同台灣比照辦理？潘銘正說，日本作法確實嚴謹，「我們當然也可以要求，只是這得靠談判技巧。」