缺鐵貧血吃什麼食物?喝高鐵牛奶有幫助嗎?營養師解析

營養師檢視了添加量,每罐牛奶的葉酸添加量可以滿足66%的建議量,對於孕婦而言一罐補充了44%,所以對於孕齡和孕婦而言,可以同時攝取鐵和葉酸也是不錯的方式。

高鐵牛奶加了鐵,又加了鈣,不會互相影響吸收嗎?

先前,好食課團隊看到有些具有營養學背景的人,對高鐵牛奶提出了質疑,認為牛奶中的鈣質會抑制鐵質的吸收,所以加鐵根本沒意義,不過…科學真的是這樣說的嗎?

➤吸收率真的會下降嗎?

有關鐵鈣互相影響吸收的研究都是比較早年的,也有學者認為飲食中的鈣質不會影響鐵質,在1986年的文獻中,學者讓受試者攝取含有220毫克鈣質的餐點,而另外的研究讓受試者吃含有150毫克升牛奶或優格(含360毫克鈣質)的典型法國料理,結果發現並未影響鐵的吸收率。

然而,許多指出會互相競爭的大多是「補充錠劑」的研究,而非一般飲食型態,所以有些學者認為生活中,飲食中的鈣質並不會影響鐵質的吸收。

➤即便吸收率減少,但還是補充鐵質和鈣質了呀

即便吸收率會減少,但會是減少到0嗎?如果只減少了10%,不也是會攝取到鐵質?所以好食課認為不能以全有全無的概念看營養學!

其他補充鐵質的食物

缺鐵貧血吃什麼食物?喝高鐵牛奶有幫助嗎?營養師解析
(圖片/好食課提供)

當然,身為營養師還是要鼓勵均衡飲食,不過礙於篇幅就不介紹低吸收率的植物來源,市售食物中含鐵比較豐富的食物有牛肉和「血類」食材,像是豬血、鴨血等。

一塊8oz的牛肉(以含肉量高的菲力計)可以補充7.7毫克的鐵,約是一天建議攝取量的50%,所以從一些食材中也是可以獲得不錯的鐵來源。

但如果是傳說中補血的黑糖,這就不是很好的補鐵來源。雖然黑糖比起其他糖類有較多的礦物質,但含量還是十分稀少,且在營養學是沒有辦法給黑糖任何補血的證據,反倒可能補到太多的糖類與熱量,營養師並不建議用黑糖補血。

鐵質是女性一直以來攝取都不太足夠的營養素,除了可以挑選含鐵豐富的食物以外,也可以選擇市面上的機能性牛奶,幫助補充鐵質!

本文出自好食課

原文網址 http://www.top1health.com/Article/248/75210

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