減肥吃藜麥替代白飯,瞬間爆紅!減重醫師:追求高膳食纖維,別忽略這個地雷

有減重計劃的人,對於各式減醣、生酮、8小時斷食法等減肥方式,可說是並不陌生。在英國則另有流行主打「輕鬆家常菜」的減重食譜《Pinch of Nom》,特色在於使用「替代食物減肥」,像是以藜麥替代白飯、以脂肪比例較低如去骨肩胛肉取代排骨等脂肪較高的肉類,甚至愛吃零食也有巧妙替代方法,即使用微波爐把薯片烤至脆,或使用氣炸鍋氣炸薯條等。國內減重醫師表示,一味追求高膳食纖維,有一些地雷要注意。

減肥吃藜麥替代白飯,瞬間爆紅!減重醫師:追求高膳食纖維,別忽略這個地雷

英國專欄作者推荐「替代食物減肥」 採取低熱量烹調方式

撰寫這一本減肥食譜《Pinch of Nom》的兩位英國專欄作者飛斯頓Kay Featherstone及凱特Kate Allinson,強調使用健康未經加工的食材,採取低熱量的烹調方式,將一分餐點的熱量降至近600大卡,設計出一道道食譜,兩人甚至一邊寫一邊減肥,在1年間分別成功減去25、44公斤!先來看看到底他們是如何辦到的?

●白飯替代方法:

推薦藜麥與菜花米(Cauliflower Rice)替代白飯,由於藜麥纖維較高,又能增進飽足感,是減重者不錯的好選擇。

●肉類替代方法:

愛吃肉的人要避免吃進過多脂肪,由於排骨、牛仔骨、雞軟骨、豬頸肉等接近骨頭的脂肪比例較高,減肥時不妨採用脂肪比例較低的肉類取代,例如選擇去骨肩胛肉,將其切粒、蒸煮,即能減低脂肪比例。

減肥吃藜麥替代白飯,瞬間爆紅!減重醫師:追求高膳食纖維,別忽略這個地雷
英國專欄作者推荐「替代食物減肥」,像是以藜麥替代白飯。

減肥吃藜麥替代白飯,瞬間爆紅!減重醫師:追求高膳食纖維,別忽略這個地雷
減肥時想吃冰淇淋、薯片並非天方夜譚,可以把新鮮番薯切成薄片,再用微波爐烤至脆,或使用空氣炸鍋,也能製成氣炸薯條。

●零食替代方法:

減肥時想吃冰淇淋、薯片並非天方夜譚,可以把新鮮番薯切成薄片,再用微波爐烤至脆,或使用空氣炸鍋,也能製成氣炸薯條。至於愛吃冰淇淋、雪糕的人,也以使用乳酪冰棒取代。

針對以上「替代食物減肥」3點撇步,台灣肥胖症衛教防治學會常務理事暨減重專科醫師劉伯恩表示,食譜中推薦兩種富含膳食纖維的藜麥和菜花米替代白飯。此兩種食物都是膳食纖維豐富的食物,藜麥的膳食纖維比一般的白米飯多了約20倍,比起一般含澱粉質高的米飯類來說,更具有低熱量、高飽足感的優勢,對於促進腸道蠕動、增加飽足感具有益處。而需要注意的是,藜麥飯減肥法因含有大量膳食纖維,故其碳水化合物的含量會比白米飯少很多。如果長期使用偏向低碳食物,還是會有酮酸中毒的疑慮。

至於,以菜花米取代白米,雖然在外觀色澤上比較有新鮮感,但因其硬度不若白米,故會缺乏咀嚼感,相對的食物咀嚼過程中的生理產熱現象也會降低。

另外,「替代食物減肥」推荐食用的蛋白質,是屬於低脂的肉類,例如去骨肩胛肉,雖然有助控制熱量,但是在口感上會比高脂肪肉類較差。
酮酸中毒:酮酸中毒(英語:Ketoacidosis),是一種病理性代謝狀態,標誌為極高且無法控制的酮症。酮酸中毒的情況下,人體無法足夠地控制酮類的產生,導致嚴重的酮酸堆積使得血液pH極大地降低。在極端情況下,酮酸中毒是可致命的。 酮酸中毒可經患者的呼吸耳聞得到——由於丙酮,是一種乙醯乙酸自發分解而成的直接副產物。它常被描述為聞起來像水果或指甲膏清洗劑。 ...更多

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