防癌要多吃哪些食物?抗癌食物金字塔,頂端是你常吃的嗎?

硫化物

▶百合科及十字花科內含的臭味及辛辣味成分,具有強抗氧化作用。

▶大蒜中含有多種硫化物,在抗癌食物金字塔中也被認定有預防癌症的效果。

防癌要多吃哪些食物?抗癌食物金字塔,頂端是你常吃的嗎?

具有抗菌.殺菌作用及提升血液循環的效果

硫化物是存在於大蒜、蔥等百合科、高麗菜及白蘿蔔等十字花科中的臭味及辛辣味的成分。

含硫的化合物有蒜氨酸、大蒜素、異硫氰酸酯等種類,共同特徵是強力的抗氧化作用。此外,依種類不同還有抗菌、殺菌、溶解血栓、促進血液循環的作用。

癌症預防效果顯著的大蒜及青花菜

大蒜因為含有蒜氨酸、異硫氰酸酯、甲基烯丙基三硫醚等多種硫化物,是種抗癌效果高的食物。它的特徵是會依不同調理方式而有不同的作用,例如,搗碎大蒜的話,蒜氨酸就會變成大蒜素;用油加熱後,會產生名為大蒜烯(ajoene)的物質。大蒜烯也具有強力的抗氧化作用,可以抑制癌細胞增殖。

因此,美國的抗癌食物金字塔(國立癌症研究所發表)也將大蒜放在頂端的位置,建議可以每天少量地攝取。其他含有硫化物的食品如高麗菜、洋蔥、青花菜也在金字塔的上端。

防癌要多吃哪些食物?抗癌食物金字塔,頂端是你常吃的嗎?
(圖片/台灣東販提供)

防癌要多吃哪些食物?抗癌食物金字塔,頂端是你常吃的嗎?
(圖片/台灣東販提供)

硫化物中只存在於青花菜中的蘿蔔硫素也具有強力的抗氧化作用,抑制癌症發病的效果值得期待。特別是胃癌,因為蘿蔔硫素具有抑制造成胃癌的幽門桿菌的作用。

考試重點名詞

硫化物

又稱為含硫化合物。土地中含有許多火山灰的日本,硫磺含量是歐美的數倍,因此,日本人的硫化物攝取量也相對較多。

關鍵字
  • 新聞關鍵字: 火山
火山:火山是地下深處的高溫岩漿及其有關的氣體、碎屑從地殼中噴出而形成的,具有特殊形態的地質結構。火山可以分為死火山和活火山。 ...更多

最新健康新聞

109 年春節連假國道交通疏導措施 (6 小時前)

今(109)年春節連假為 1 月 23 日(週四)至 1 月 29 日(週三),共計 7 天,為維持高速公路行車合理服務水準,高速公路局檢視歷年春節節連續假期交通狀況,透過大數據分析國道易壅塞時段路段,研擬相關疏導… 詳全文

行動版 電腦版