速食業者油炸用油是否安全引發質疑，近日各縣市消保官連番抽檢，卻發生「速食業者自行檢測沒有問題，消保官一查又不合格」的狀況；由於消保官是以試紙變色劑檢驗，與大部分業者採比色管檢驗方式不同，因此產生落差。
連鎖速食店龍頭麥當勞已發出最新聲明，從今天起採用與消保官相同的試紙檢驗法，希望能釋除消費者疑慮。
（劉映蘭報導）
自北縣消保官第一次抽查連鎖速食店油炸用油，發現速食店的油有多個小時甚至隔夜不換的現象，油炸用油到底應該多久換一次？檢驗標準如何？引發社會關注。
在官方尚未訂出同一換油標準前，連日來各地衛生局也加入抽查行列，結果不時聽到某某知名速食店的油不合格，但業者聲稱都有換油，怎麼會形成「業者和官員驗的結果不一樣」？
目前消保官和衛生局採用專業試紙變色劑檢驗，試紙未檢驗前為藍色，一旦油裡的酸性物質超過劑量，代表油已經開始劣化，試紙上的變色劑就會由藍色轉為黃色；但試紙成本高，抽檢一次即不能再使用，業者多半採用比色管檢驗法，也就是將安全的油和使用過的顏色比對，如果用過的顏色太深就換油，但這個方法等於由業者自由心證。

部分民眾因為速食店用油屢遭政府驗出有問題，減少消費；為了建立信譽，像是麥當勞緊急發出聲明，從29號起買進大批試紙自行把關；而消基會則建議，衛生局應該公布抽檢不合格名單，才不會波及全部的速食業者。