為維護消費者健康，各縣市衛生單位正積極稽查大型速食連鎖店的炸油品，有眾多消費者更憂心，以小商家或攤販型態營業的炸雞排、炸粿、油條以及肉圓等油炸類美食小吃安全性，彰化縣衛生局表示，這些都是接下來要稽查的重點。

（李河錫報導）
為維護廣大消費者健康，各縣市衛生單位正雷厲風行擴大稽查各大型速食連鎖店，所使用油炸油品的安全性！其中連速食龍頭 「m麥當勞」都名列不合格榜上，令眾多消費者憂心外，更質疑坊間以小商家或攤販型態營業的鹽酥雞、炸雞排、炸粿、油條與油炸肉圓等到處林立的油炸美食小吃，其使用炸油品的安全性也是堪慮﹔彰化縣衛生局長葉彥伯表示，早已顧慮到這些產業使用油的安全性，尤其是肉圓、蚵仔爹、炸蝦猴是縣境內知名景點普遍化招牌美食，為維護彰化安全美食的品牌，並維護消費者權益，將列為下一波稽查輔導重點對象，讓民眾與遊客吃得更安心。

　葉彥伯局長也指出，經過化驗發現，一般產業界所使用的棕櫚油、自行開發的調和油穩定性比較高，但是使用太頻繁、太久沒有更換就容易變質﹔往後將把油炸油也列入常態性食品安全衛生稽查的項目，長期替消費者的健康來把關。