2019世界巧克力大賽金牌在這裡!台南遠東飯店首度參賽滿載而歸

2019世界巧克力大賽金牌在這裡!台南遠東飯店首度參賽滿載而歸

匯流新聞網記者胡照鑫、李盛雯/台北報導

一道美好的甜點是放鬆心情、紓解壓力的絕佳秘方,才剛屏東落幕的「2019世界巧克力大賽」(International Chocolate Awards,ICA)亞太區競賽成績出爐,香格里拉台南遠東飯店首度參賽,三款作品全數獲獎,拿下金銀銅牌各一,是台灣參賽者中唯一奪牌的國際五星級酒店。

為了讓大家有機會品嚐到這三款得獎巧克力,10月將在飯店一樓品香坊正式開賣。香格里拉台南遠東飯店參賽隊伍的靈魂人物,當數點心房的主廚許煜新和副主廚李妤茜,今年36歲的許煜新受到同為廚師的雙親的啟發,16歲便入行鑽研西點,歷經君悅酒店和香格里拉台南遠東的紮實訓練,加上不斷拜師學藝、突破創新,持續累積可觀戰力。

像是在2016年拿到全國母親節蛋糕的總冠軍,陸續憑私交邀請到頂尖夢幻名廚抵台客座,包括法國最高殊榮MOF巧克力工藝大師Frederic Hawecker、日本甜點戰神和泉光一、澳洲龐克甜點女王Anna Polyviou、以及世界甜點冠軍暨法國國寶級大師Pascal Molines等人,另在今年採用全世界第四種全新巧克力「紅寶石巧克力」,率先在台發表新品,造成轟動。

許煜新的「用心、細心、耐心」三心哲學,將西點創作推升至精品等級,滋味華麗奔放。本次許煜團隊參賽的作品,全都以法國百年歷史的頂級Weiss巧克力為原料,金牌「烏龍柚子」以風土性格強烈的日本柚子汁和台灣烏龍茶、茉莉花茶,帶出從酸蛻變到花香又飄茶韻的味蕾轉折,引人入勝。

分獲銀牌、銅牌的作品則是「金棗蜂蜜」和「家鄉」,前者把金桔汁、金棗乾和Weiss 69%黑巧克力送作堆,輔以調拌了本地稀有紅柴蜂蜜的牛奶巧克力,台灣元素成功吸睛!後者則用特調的醬油果醬,與鹽之花調味的牛奶巧克力配搭,鹹甜醬香,婉轉回甘。

世界巧克力大賽創始於2012年,比賽將全球分為歐洲、美洲、地中海及義大利、亞太區、英國、法國、比荷二國、奧德瑞三國等10幾個區域進行初選。今年ICA的亞太區比賽,是參賽作品最多的一屆,有包括日、韓、星、馬、港、澳、紐等14國、915件作品參賽。

世界巧克力大賽分七大類、採積分制頒獎,台南遠東飯店與台灣其它的優秀選手總計囊括13金、44銀、32銅與18件特別獎,得獎者可與其它各區域賽的優勝者,參加今年10月在義大利佛羅倫斯舉辦的全球總決賽。

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新聞照來源:香格里拉台南遠東飯店提供

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