減肥、糖尿病患者也能吃!台東「黑纖米」含花青素更健康

你相信吃米不會胖嗎?不少減肥族或糖尿病患者,都會減少食用白飯來控制血糖,或熱量攝取。但現在台東小農和台大農藝博士合作,研發出一款「黑纖米」,不僅GI值(升糖指數)比白飯低很多,還有豐富的膳食纖維、抗性澱粉、花青素,讓民眾吃起來更健康。

左捏右捏幫飯糰塑形,再加點薑黃、芥末、杏鮑菇醬、醃蘿蔔、薑絲點綴,口味清爽不油膩,像這樣的米類輕食,過去減肥族、糖尿病患者都避之惟恐不及,但現在居然可以大口放心吃。

減肥、糖尿病患者也能吃!台東「黑纖米」含花青素更健康

飯糰使用的米,是台東池上最新出產的黑纖米,和白米相比GI值相差35,屬於低GI食物,其中膳食纖維含量,比白米高出19倍,抗性澱粉多出3倍,更特別的是,富含的花青素比葡萄還要高。

減肥、糖尿病患者也能吃!台東「黑纖米」含花青素更健康

營養師程涵宇也說,「黑纖米其實屬於低GI的澱粉類來源,那膳食纖維含量高,對於飯後可以延緩血糖快速的上升,那對於糖尿病來說,就可以適量的吃,可以放心的吃」。

減肥、糖尿病患者也能吃!台東「黑纖米」含花青素更健康

這一大盆黑纖米,是台東小農羅文昌和台大農藝博士范宗宸合作,利用自然農法栽種,將紫秈糯米、台中秈10號米雜交培育7年,種出來的米每年可產出4到5萬公斤,現在正式上市,就是要讓吃米飯變得更健康。

(民視新聞/陳韻年、邱顯復 台北報導)
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