台菜玩創意! 青醬石斑魚添蔥香 大腸包小腸變熱炒

台菜玩創意,台北有餐廳,石斑魚居然加入青醬,原來是用青蔥打的,更香醇,大腸包小腸改良大火熱炒,味道如何一起去品嚐。

金黃酥脆的石斑,花椒、辣椒兩種椒,讓外皮麻辣,魚肉保留鮮甜原味,但明明是台菜,怎麼淋上義大利青醬,原來這青醬不用九層塔,而是青蔥打的,滿口蔥香。

石斑彎成半月型,一下鍋,外型彷彿在熱油中跳舞,片下的魚肉,炸到外酥內嫩,鎖住肉汁。濃郁蔥香的台式青醬,炒出香氣,幫魚肉穿上綠色外衣,讓蔥香透入中心,最後撒上新鮮辣椒,紅綠相間,一口吃到兩種風味。

夜市小吃大腸包小腸,不捲起來吃,改成下鍋炒,多了濃郁醬香;米腸、香腸切成塊,不火烤,下鍋炸更酥脆。

台菜玩創意! 青醬石斑魚添蔥香 大腸包小腸變熱炒

大腸包小腸的靈魂蒜頭、辣椒爆香,酸菜大火熱炒,讓酸味更濃烈,多了一股鍋氣。

台菜玩創意! 青醬石斑魚添蔥香 大腸包小腸變熱炒

台菜常見的蛤仔,裝到鐵桶中,多了食具,臺菜融合西餐元素,挑戰味蕾。

(民視新聞/林嘉玫、王耕晨 台北報導)

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