台南晶英ROBIN’S鐵板燒春意盎然 季節海味搭配和牛雙響宴 全新鐵板春季料理美味上桌!

台南晶英ROBIN’S鐵板燒春意盎然 季節海味搭配和牛雙響宴 全新鐵板春季料理美味上桌!
【大成報記者杜忠聰/臺南報導】台南晶英酒店ROBIN’S鐵板燒料理千變萬化,向來以新鮮的食材以及師傅精湛的烹調技法征服老饕,今年首波主打的春季菜單就在吸睛的精裝書本盒中揭開序幕,由曼波魚膠搭配起司餅,再配上鮑魚海味湯、泰式鴨肉捲以及春筍煎糕,主餐則提供鹿兒島與北海道和牛雙饗宴、美國頂級肋眼牛排、伊比利豬老饕上蓋肉以及美國緬因龍蝦四選一,「春季鐵板燒饗宴」共六道菜,午餐每人2,480元起,而晚間餐期更搭配ROBIN’S繽紛甜點吧,每人只要2,680元起。

ROBIN’S鐵板燒當家主廚「B.B」鄭安宏來自台灣離島小琉球,從小與海為伍的鄭師傅對海味食材尤其講究,並且擁有超過二十年的料理資歷、擅長在精緻日式料理上發揮創意與巧思,此次ROBIN’S鐵板燒全新菜色,從開胃小點就令人感到驚艷,客人將華麗的書本打開營造初春乍現的氛圍,運用法式薄餅佐韭菜花美乃滋,搭配各樣生菜、馬鈴薯以及蕈菌菇類,來自東台灣的曼波魚膠則是大自然賦與春天的禮物,口感軟Q像果凍,再附上一杯私釀土芒果青調飲刺激味蕾,為接下來的海陸饗宴開啟序曲。

湯品部分選用口感細緻且富有彈性的北海道活體蝦夷鮑魚,由師傅在煎台上烹調後,加入由小魚乾及柴魚熬煮的高湯,依序放入沖繩海葡萄、鮑魚肝以及炸過的澎湖海藻來增添清脆的口感;另外一道熱前菜發想則來自中餐廳「晶英軒」的片皮烤鴨,富有盛名的櫻桃烤鴨是大家對台南晶英酒店的印象,運用低溫舒肥、將櫻桃鴨胸熟煎至鴨皮酥脆,接著將蝦夷蔥薄餅捲入煎過的長蔥、小黃瓜,醬汁則是主廚秘製泰式羅望子醬來取代傳統甜麵醬,獨特的泰式酸辣味完美點綴了這道創意泰式鴨肉捲。

進入主餐後,客人可選擇喜愛的海陸風味,本次主打「和牛雙饗宴」,嚴選日本「鹿兒島」的和牛肉,肉質鮮紅且獨特的牛肉味非常濃郁,而「北海道」和牛肉質較為扎實、味美鮮甜,一次提供兩種頂級肉品,再搭配蒜味美乃滋與帶有芥末香氣的金蓮葉、酥炸黃金蒜片以及自製酸甜土芒果青,清爽又解膩!最後再獻上季節盛產中的筍子所製成的春筍煎糕,師傅將綠竹筍切丁後磨成泥,並加入帕瑪火腿、菜脯、起司及在來米漿等食材,香氣濃郁且入口即化,再放上油炸過的東港櫻花蝦增添海味,搭配以水果甜椒及菱角地瓜為主的春令食蔬,完整呈現鐵板燒的食藝美學。ROBIN’S「春季鐵板燒饗宴」,午餐每人2,480元起,而晚間餐期搭配ROBIN’S繽紛甜點吧,每人2,680元起。

訂位專線:(06) 390-3010

台南晶英酒店地址:台南市中西區和意路1號
台南晶英ROBIN’S鐵板燒春意盎然 季節海味搭配和牛雙響宴 全新鐵板春季料理美味上桌!

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