彰化除了聞名全台的肉圓外，其實還有許多讓人讚不絕口的在地小吃。彰化市區一間開了50年的爌肉飯老店，他們滷到透爛的爌肉皮滑肉嫩，白飯還淋滿了鹹香的肉燥，許多在地人每天都得來上一碗，讓他們有著3個小時就能賣出近500碗的好業績。

彰化市這間50年的爌肉飯老店下午3點半才開店，往往不到6點他們就賣完收攤，許多老主顧都會趁早來排隊，以免來晚了吃不到。他們店內最有名的就是爌肉飯，豬肉外皮金黃油亮、有彈性，每咬一口軟爛的爌肉，鹹香濃郁的滋味立刻滿溢在口中。

鐘老闆說明，因為這豬肉的的後大腿有在運動，所以膠質含量比較高，他們只用蒜、蔥、鹽、糖等簡單的調味料，再加上鹹香夠味的老滷汁焢3、4個小時，而最重要步驟就是要撈掉焢出的多餘油脂。

老闆遵循上一代的古早味作法製作爌肉飯，份量大碗又便宜，顧客吃完都讚不絕口，如果不早點來一定吃不到，而且排隊還會排到店外面。吃完爌肉飯，老主顧照例會點一碗冬粉肉絲湯，店家用大骨和蛤蜊熬出的鮮甜湯頭，裡頭滿滿的冬粉與肉絲，喝了還會再想來一碗。這種另類下午茶，難怪顧客等再久也甘願。（新聞來源：東森新聞記者陳佳筠、沈政鋒）

那裏吃～

店名：夜市爌肉飯
地址：彰化市成功路10號