除了到飯店吃聖誕大餐外，有些充滿歐洲風情的小餐館也值得造訪！在台北市忠孝東路五段巷內有家強調「低溫真空烹調法」的西班牙餐館，費時且費工的做法，顛覆的國人對「烤乳豬」外酥內嫩的印象，不過入口的軟嫩鮮美，也值得品嚐。

對講求快速的國內西餐業者來說，這一套在西班牙已經運用十多年的「低溫真空烹調法」，用了「低溫、長煮、真空」等三大特性來烹調肉類，讓烤鴨、烤乳豬等強調外酥內嫩的口感變成了「完全軟嫩」，入口即化的味道，很讓人驚艷。


↓圖：用低溫烹調法做出來的「烤乳豬」肉超軟嫩的。


這家由主廚Daniel所開的西班牙餐館EL TORO，以純粹的西班牙風味讓吃過的人變成熟客。如果你已經吃過主廚的菜，你大可用預算請他幫你配菜，像一整隻10人份的烤乳豬，要價6000多塊，需要烘烤15個小時以上，真是有夠費工。

主廚Daniel說，這樣低溫烹調的方式，雖然過程費事，卻可以吃到食物完整的風味，而且入口的感覺是很棒的！像他的「橙汁烤鴨」可是用新鮮柳橙汁、胡蘿蔔跟洋蔥等醃漬一天，再去低溫烘烤，吃起來肉中帶有蔬果香，而且軟嫩即化。


↓圖：培根包蜜棗，淋上哈密瓜醬汁，口感清爽特別。


除了「橙汁烤鴨」、「烤乳豬」外，當然還有其他推薦菜色，如西班牙伊比利火腿附蕃茄麵包、主廚特製鴨肝醬佐蘋果泥、主廚家鄉蟹肉沙拉跟醃漬鮪魚等。整桌吃起來豐富且熱情，充滿南歐的陽光色澤，提供了過聖誕佳節的另一種選擇！

哪裡吃～

EL TORO
02-2726-4902
台北市忠孝東路五段508-2號1樓