「舒肥牛排」口感怪卻很夯?一咬秒吐出 行家打臉曝關鍵

牛排有許多種料理方式,其特有的香氣迷人,還能依照客製化做出不同熟度口感,總是令饕客齒頰留香;近日,有網友在 PTT 八卦版提到「舒肥牛排」,卻覺得口感 QQ 嫩嫩的,很不像在吃牛肉,好奇詢問「為什麼會有人喜歡舒肥牛排?」貼文立刻引發網友熱議,釣出一票內行人解析真正原因。

「舒肥牛排」口感怪卻很夯?一咬秒吐出 行家打臉曝關鍵
有網友在 PTT 八卦版提到「舒肥牛排」,卻覺得口感 QQ 嫩嫩的,很不像在吃牛肉,好奇詢問「為什麼會有人喜歡舒肥牛排?」貼文立刻引發網友熱議,釣出一票內行人解析真正原因。(示意圖/翻攝自 Pixabay )

原 PO 在貼文提到,剛吃了法式舒肥紐約客 3 分熟牛排,咬一口卻覺得不對勁,立刻吐了出來,後來整盤都沒吃,他不解表示「到底為什麼舒肥牛排那麼難吃啊?要肉味沒肉味,要肉的口感也沒有,吃起來有點 QQ 嫩嫩的,根本沒像在吃牛肉」,並稱「跟乾式熟成和溼式熟成差太多了吧?到底為什麼會有人喜歡舒肥牛排這種鬼東西?而且越來越多餐廳標榜舒肥牛排,感覺自己很有技術,還不便宜」。

「舒肥牛排」口感怪卻很夯?一咬秒吐出 行家打臉曝關鍵
有網友在 PTT 八卦版提到「舒肥牛排」,卻覺得口感 QQ 嫩嫩的,很不像在吃牛肉,好奇詢問「為什麼會有人喜歡舒肥牛排?」貼文立刻引發網友熱議,釣出一票內行人解析真正原因。(圖/翻攝自 PTT )

貼文一出,隨即引發網友熱烈討論,紛紛回應「因為做起來簡單」、「牛排要有焦香味才好吃,舒肥是邪魔歪道」、「理論上舒肥牛排要用烤的才好吃」、「舒肥完之後好歹也稍微煎一下兩面吧」;不過,也有網友表示「我自己做得還不錯,而且乾溼式熟成跟烹飪方式沒有衝突」、「舒肥要吃七分,傻傻的」、「舒肥調理會顯得更嫩,所以熟度要更熟」、「動物油就是要高溫才有香氣」、「熟成跟舒肥沒有關係」。

事實上,「舒肥料理」即為將肉品放在耐熱真空袋中,透過 55 ~ 70℃ 的低溫烹調,使肉品內外熟度均勻,不過靠近骨頭部位的肉質多半呈現淡粉色,獨特口感深受不少饕客喜愛。(編輯:賴詠璿)
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