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用理想打敗不景氣 (哈佛商業評論)
愛麗絲．華特斯1971年在加州柏克萊開設潘尼思小館時，就決定用有機的食材，提供新鮮、簡單料理的菜色。如今潘尼思小館被譽為全球最佳餐館之一。經濟衰退下，她更深信必須向照顧、愛惜土地的農人購買「真正的」食物。不過，她還是有一些因應做法，例如餐廳變得比較儉省，而且比以往更認真做回收。華特斯透過工作分攤的方式，維持員工的熱忱和忠誠。兩位主廚都領一整年的薪水，但只需… 詳全文
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