總編輯的話：世界上最完美的飲食
Mediterranean Diet被公認為目前全世界最健康的美味飲食方式。它是1940年代，地中海周圍的希臘、義大利、西班牙、葡萄牙人的傳統飲食，內容主要是穀物、堅果、豆類、大量蔬果、深海魚肉、橄欖油、紅酒……等。份量多，但卡路里少，不只可降低心血管疾病和癌症的發生，而且可改善大腦的心智狀況。
首先提到這個概念的是美國生物學家Ancel Keys和他的太太Margaret Keys，但直到1990年代才引起注意。
Keys認為葡萄牙人吃的是最典型的地中海飲食，但當時獨裁領袖Salazar卻認為地中海飲食是「窮人的飲食」而不悅。也有人認為葡萄牙人吃的是「大西洋飲食」（The Atlantic Diet），有更多的魚、海鮮和新鮮的綠色植物。
地中海飲食的重點不在脂肪的總量，而在聰明選擇優質的油，例如橄欖油、多脂魚。尤其重視食材的在地和新鮮，大量的蔬果、全穀，還有堅果，只吃少量的瘦紅肉，不吃香腸、火腿。再加上一杯紅酒。
地中海各國的文化不同，飲食內容稍有差異，但主要食材是相同的，加上陽光普照，而且重視運動和社交，擁有正向的人生觀。
2013年，聯合國教科文組織，將地中海飲食列為無形的人類遺產，理由是：「地中海飲食包含關於農作物、收成、漁業、畜牧業、水土保持、加工、烹調，尤其是食物分享和消費，有一套技術、知識、流程、象徵和傳統。」
但有些醫師認為地中海飲食有太多的脂肪，對心臟病患者不適合。例如著名的Dean Ornish醫師，主張吃全素，而且必須滴油不沾（橄欖油也不行）。他有個著名的病人，柯林頓總統，他說：「完全不碰油，讓我減重，而且身心舒暢。」
著名的哈佛醫師Andrew Weil，他從傳統醫學，走向自然療法，他的十多本著作，全世界銷量已超過一千萬本，而且兩度登上時代雜誌封面。他說：全世界的傳統飲食一直在改變：第一，加工食品開始出現，富裕帶來更多的卡路里和紅肉。第二，傳統的地中海飲食是一整套對健康有益的飲食文化，有較多的體力活動，較頻繁的社交和家庭團聚。大夥兒聚在一起享受美食是地中海文化中的健康生活方式，不是只有橄欖油而已。
別人教你賺錢，講義教你幸福。
費文
ja168jk@gmail.com
首先提到這個概念的是美國生物學家Ancel Keys和他的太太Margaret Keys，但直到1990年代才引起注意。
Keys認為葡萄牙人吃的是最典型的地中海飲食，但當時獨裁領袖Salazar卻認為地中海飲食是「窮人的飲食」而不悅。也有人認為葡萄牙人吃的是「大西洋飲食」（The Atlantic Diet），有更多的魚、海鮮和新鮮的綠色植物。
地中海飲食的重點不在脂肪的總量，而在聰明選擇優質的油，例如橄欖油、多脂魚。尤其重視食材的在地和新鮮，大量的蔬果、全穀，還有堅果，只吃少量的瘦紅肉，不吃香腸、火腿。再加上一杯紅酒。
地中海各國的文化不同，飲食內容稍有差異，但主要食材是相同的，加上陽光普照，而且重視運動和社交，擁有正向的人生觀。
2013年，聯合國教科文組織，將地中海飲食列為無形的人類遺產，理由是：「地中海飲食包含關於農作物、收成、漁業、畜牧業、水土保持、加工、烹調，尤其是食物分享和消費，有一套技術、知識、流程、象徵和傳統。」
但有些醫師認為地中海飲食有太多的脂肪，對心臟病患者不適合。例如著名的Dean Ornish醫師，主張吃全素，而且必須滴油不沾（橄欖油也不行）。他有個著名的病人，柯林頓總統，他說：「完全不碰油，讓我減重，而且身心舒暢。」
著名的哈佛醫師Andrew Weil，他從傳統醫學，走向自然療法，他的十多本著作，全世界銷量已超過一千萬本，而且兩度登上時代雜誌封面。他說：全世界的傳統飲食一直在改變：第一，加工食品開始出現，富裕帶來更多的卡路里和紅肉。第二，傳統的地中海飲食是一整套對健康有益的飲食文化，有較多的體力活動，較頻繁的社交和家庭團聚。大夥兒聚在一起享受美食是地中海文化中的健康生活方式，不是只有橄欖油而已。
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