【跨界對談】蜷尾家X 仝育空間設計：深耕在地接軌國際 發揚人文品牌特色
本文由 Fifi撰寫
東方文化美學在近幾年蔚為風潮，各國人士趨之若鶩群起效之，也讓在地持續努力耕耘的人們始發光發熱。此次，OPEN團隊特別邀請 蜷尾家冰淇淋 李豫 創辦人 及 仝育設計 莊媛婷、鄭瑞文 總監 進行跨界對談，同樣熱愛旅遊考察的他們，在每一次回歸故土後，都有全新的體認及感悟，進而融會出更豐富的內涵及創作。雖身處不同產業卻擁有相同的意念，隨著不斷開拓視野而提升成長，也在這樣一場談話下來深刻感受其人文意蘊。
蜷尾家冰淇淋 創辦人 李豫
李豫，二十九歲與夥伴投資共一百零八萬創業蜷尾家；從三坪小店賣到東京和上海的台南霜淇淋，夢想幹掉哈根達斯、成為第一家米其林冰淇林店。在二○一二年創業前，當過攝影助理、家具業務員；身著白色制服，在決定賣冰的那刻起，他把自己定位為一名廚師。二○一五年參加世界冰淇淋大賽，用「爆米香荔枝蜜紅茶」獲東亞區第二名，讓蜷尾家躍升國際舞台。
就在蜷尾家大鳴大放隔年，李豫飛往義大利學習正統的義式冰淇淋製作；二○一四年開設義大利冰淇淋專門店NINAO Gelato，三層樓挑高的清水模建築，擺放李豫平日收藏的藝術品。不斷突破冰品的市場格局，二○一七年到上海開設快閃店、二○一八年與便利商店合作限量蛋捲冰禮盒，近日更將品牌首度移師海外展店，設立「蜷尾家東京旗艦概念店」；希望打破大家既有印象，打造全球前所未見的華人口味，將在地食材與味道推向國際舞台。
（文字摘錄自《微笑季刊：2018 草根款款行》有個性無極限 蜷尾家 從一支霜淇淋到台灣冰文化）
仝育設計 設計總監 莊媛婷、創意總監 鄭瑞文
「複雜的設計利用簡約的方式去完成，每一個細節我們都很重視，包括一些微不足道的事物。」這就是仝育設計。「仝」ㄊㄨㄥˊ（同之古字），字型似房子外型，有共同、 一起的意思。「育」為生也、養也，育德、育才、孕育、育苗、育秧；兩者相加象徵共同於一個場域孕育、成長之意。
總監認為美就在我們生活中——享受生活、觀察生活、體驗生活。美是一種生活經驗的表達，也是生活的呈現；希冀打造「慢、靜、雅、簡、散」的居家氛圍，塑造「出門就想回家，回家就不想出門」的生活場域；讓人可以卸下身心的疲憊，浸沐在家的溫暖下。
仝育設計莊媛婷及鄭瑞文總監是設計圈少見的神雕俠侶，兩人不但以道家思想管理公司，每件作品都能感受濃厚的東方文化；不追求過於繁複華麗的設計，以貼近人心的態度與思維創造不一樣的感動。近年憑著優異的設計實力逐漸在國際舞台上大放異彩，將屬於仝育的獨特風格與深厚的設計功力，展現在眾人面前，帶來耳目一新的感受。
（以下對話，李豫創辦人簡稱李，莊媛婷設計總監簡稱莊，鄭瑞文創意總監簡稱鄭。）
（圖）蜷尾家正興街一店甘味處散步甜食（上）、安平區二店NINAO Gelato（下）
Ｑ：台南被譽為美食的博物館，具獨特的飲食文化，蜷尾家亦成為其代表之一；想請教創辦人李豫先生，是如何結合在地文化成功打造品牌特色，以及獨具風格的店面空間？
李：2011年暑假，剛好我的朋友在正興街有店面要頂讓，他託我詢問有沒有想要接手的人，於是我就順勢承接下來了。回台南前我住在淡水，假日時常在老街吃霜淇淋；那時候便發現，吃東西這件事，和時間、空間都有很大的關係。於是回來後我開始思考，如何從吃冰這件事著手，創造不一樣的體驗。而原先的房子偏日式風格，所以就將冰淇淋與之結合，成為現在的「蜷尾家甘味處散步甜食」。
後來選在安平創立二店，也是一個因緣巧合下；那是我以前從事家具業務時工作的地方，後來我出去開店，公司的同仁都會來看我；某天他們就問我，想不想回去賣冰，有閒置的空間可以給我使用。那時的我剛好從義大利回來，有計劃找下一個點；原先的所在地名為「白鷺灣Art Space」，恰巧是一個藝術展演空間，與我理想中的概念不謀而合——既可以展示我的收藏品，也能讓消費者更認識冰淇淋文化。
（圖）仝育設計 作品《鄭記蔥肉餅》
Ｑ：我們知道仝育設計在今年初有一個新作，是位於台南西門路上的老字號蔥肉餅店；店面結合傳統文化與現代風格十分新穎，想請教莊總監及鄭總監，當初的概念發想從何而來？
鄭：起初我們接觸這個案子時，便思考如何去定義該主體，因為這是一個在地大家都知道的老地方。因此我們從形色去延伸做發想，「形」運用傳統燈籠，「色」則是大紅色，同時象徵熟食現炸的意味。接著帶入質樸的意象，讓整體有日式的風雅；雖是傳統味道，卻又具現代氛圍，產生一種和諧的美感，進而打破既有的食舖印象。
（圖）自義式冰淇淋大學Gelato University學成回台後，拓展蜷尾家二店NINAO Gelato（上）、與《GQ》合作在百貨公司開起快閃店（下）
Ｑ：在蜷尾家一夕爆紅之後，創辦人李豫先生決定到日本實地考察，後又遠赴義大利就讀Gelato University冰淇淋大學；想請教您在經歷過異國文化的洗禮後，認為他們的文化特色與工作態度上，有什麼值得學習及借鑒的地方呢？
李：就餐飲這塊而言，你真的會看到這兩個國家，他們對於文化的認同及從業人員的尊重，這是我覺得台灣差異較大的地方。舉例來說，我們在小吃的價錢上遲遲無法有所突破；我去波隆那吃肉醬麵時就在想，為什麼義大利麵一盤價值兩百元，而肉燥飯一碗頂多三十元而已。當你去問當地人，這個食物是怎麼出現的？他可以說出其歷史和文化，但你問我肉燥怎麼蹦出來的，我還真的說不上來。曾經有位烘焙界的前輩，和我說過一句話：「所有東西只要搭上文化，就不會流於廉價。」這是我覺得大家要去思考的一件事。
（圖）莊總監及鄭總監於今年四月前往米蘭家具展參觀
Ｑ：曾提及熱愛旅行與考察的莊總監及鄭總監，透過到訪不同國家入住各式旅店，進而吸取設計靈感；也想請教兩位總監，在走訪這麼多文化地域後，最吸引您們的國家及其收穫為何？
莊：最讓我印象深刻的非西班牙莫屬，你一進到這個地方，就會覺得充滿藝術和美感；他們的建築擁有豐富而鮮明的曲線，這是令我較為驚豔的。而就旅店來說，我十分喜愛奧地利的白馬旅店；整個城市的街道，具有非常濃厚的文化氣息。然而走過這些國家，我認為東方還是有其底蘊是西方較無法去模仿的；同時也透過不斷的閱讀及旅行，從中去感受進而轉化為創意靈感，這是我最大的感悟與收穫。
（圖）李豫在店裡放置自己的收藏品（上）、26歲買下生平第一件藝術品為林葆靈的《淡水3》（下）
Ｑ：報導曾指出，蜷尾家創辦人李豫先生從26歲便開始收藏藝術品，曾是台南畫廊最年輕的收藏家；在這段與藝術結緣的日子，這些養分是否帶給您工作和生活上的靈感，您又如何與之運用在品牌的經營及理念上？
李：會開始進行收藏，是在一個因緣際會之下；我父親早期是學美術的，小時候常會帶我們去寫生繪畫，長大出社會後偶然看到一件作品，發現他在和我對話；也是從這時候開始，才懂得去欣賞一個東西。我認為人的生活不能沒有藝術，每一件作品的背後，反射的其實是一個人生。如同鄭總監所說，在旅行閱讀後沈澱釋放出來的感受，每個時期都會不一樣；因此對我而言，收藏一件藝術品，便是擁有一個人的人生一部分，這是一件很酷的事！
（圖）仝育設計 作品《陰陽合奏・共鳴之處》
Ｑ：仝育設計擅長將裝置藝術結合空間設計，軟裝家飾的運用功力亦不在話下；作品中往往充滿自然靈氣和人文情感，想請二位總監與我們分享，如何在不同的空間案例，將藝術美學元素融入設計之中？
鄭：仝育的理念是「道法自然」，意即空間如何與萬物去做結合，我們所要傳達的意境是自然不造作的。而何謂「道」？意即宇宙的定律；也就是依循著大自然的脈絡，去做每件事。如同四季、節氣，你的房子若坐南朝北，便會冬暖夏涼。有時候我無法具體地說出設計的概念或技巧，因為它其實是一種直覺的感受，可能是曾經看過的東西和體會，經消化過後自然而然呈現出來的。
（圖）蜷尾家曾獲世界義式冰淇淋之旅大賽Gelato World Tour銀牌（上）、李豫與TCRC調酒師Johnny勇奪2018格蘭菲迪調酒實驗挑戰賽台灣區冠軍
Ｑ：創辦人李豫先生在繼Gelato世界冰淇淋大賽榮獲亞軍殊榮後，除了原有的蜷尾家甘味處一店，新開設的二店NINAO Gelato亦再度掀起風潮；事業可說是屢創高峰，冰品品牌也成為台灣代名詞，想請問您目前有什麼樣新的目標及計畫？
李：最主要還是希望能將冰淇淋文化帶給全台灣人，我之所以會設立安平那間店，也是源自我在波隆那看見一間他們透過這樣的方式來呈現。我們也持續跟鄰近國家地區進行交流往來，譬如上海、日本及新加坡，其中也包含了拓展分店的計畫與討論。很多人問我要不要到台中、台北展店，但我的想法是讓蜷尾家和台南畫上等號，所以目前還沒有這樣的規劃；反而會希望往海外地區嘗試，讓更多人認識台灣。
（圖）仝育設計 作品《無盡藏2》
Ｑ：仝育設計作為國內外賽事的常勝軍，兩位總監也不斷精進分別於去年進修室內及空間設計研究所；在身兼多個身份及公司不斷拓展的態勢下，想請教您們今年對於個人或公司，有什麼樣的規劃及想法？
莊：我覺得以個人而言，就是在專業的領域上持續精進，除此之外，心靈層面也要不斷提升。而從公司來說，我們一直在多方的嘗試，以往較多項目為住宅空間；今年的話開始從事不同的設計面向，舉凡商空或公設等，另外在風格上也有新的突破。仝育設計希望團隊的成員都能安居樂業，為客戶打造嚮往的幸福空間，同時也是行善的實踐；這個平台的初衷，在於傳遞正確觀念，提供學習成長的道路，願每個人都能有所得、有所獲。
一個誤打誤撞的機緣下，開啟大男孩對冰淇淋的憧憬；蜷尾家創辦人李豫期望打造出在地特色冰品，持續將其文化予以發揚光大；如今品牌已然成為台南甚至台灣的代名詞。同樣在府城起家打響名號的「仝育設計」，在 莊媛婷、鄭瑞文 總監 的悉心帶領下，公司團隊日益壯大並屢獲設計大獎；秉持道法自然、以人為本、從心出發的設計理念，善於將人文自然元素融匯作品中，空間設計總能獨具韻味且滿懷溫情。透由不同領域觀點的分享與交流，相互激發創作靈感及生活養分，也讓我們看見這片土地上的美好和想望！
OPEN Design 動能開啟傳媒：http://www.openworld.tv/talk/
東方文化美學在近幾年蔚為風潮，各國人士趨之若鶩群起效之，也讓在地持續努力耕耘的人們始發光發熱。此次，OPEN團隊特別邀請 蜷尾家冰淇淋 李豫 創辦人 及 仝育設計 莊媛婷、鄭瑞文 總監 進行跨界對談，同樣熱愛旅遊考察的他們，在每一次回歸故土後，都有全新的體認及感悟，進而融會出更豐富的內涵及創作。雖身處不同產業卻擁有相同的意念，隨著不斷開拓視野而提升成長，也在這樣一場談話下來深刻感受其人文意蘊。
蜷尾家冰淇淋 創辦人 李豫
李豫，二十九歲與夥伴投資共一百零八萬創業蜷尾家；從三坪小店賣到東京和上海的台南霜淇淋，夢想幹掉哈根達斯、成為第一家米其林冰淇林店。在二○一二年創業前，當過攝影助理、家具業務員；身著白色制服，在決定賣冰的那刻起，他把自己定位為一名廚師。二○一五年參加世界冰淇淋大賽，用「爆米香荔枝蜜紅茶」獲東亞區第二名，讓蜷尾家躍升國際舞台。
就在蜷尾家大鳴大放隔年，李豫飛往義大利學習正統的義式冰淇淋製作；二○一四年開設義大利冰淇淋專門店NINAO Gelato，三層樓挑高的清水模建築，擺放李豫平日收藏的藝術品。不斷突破冰品的市場格局，二○一七年到上海開設快閃店、二○一八年與便利商店合作限量蛋捲冰禮盒，近日更將品牌首度移師海外展店，設立「蜷尾家東京旗艦概念店」；希望打破大家既有印象，打造全球前所未見的華人口味，將在地食材與味道推向國際舞台。
（文字摘錄自《微笑季刊：2018 草根款款行》有個性無極限 蜷尾家 從一支霜淇淋到台灣冰文化）
仝育設計 設計總監 莊媛婷、創意總監 鄭瑞文
「複雜的設計利用簡約的方式去完成，每一個細節我們都很重視，包括一些微不足道的事物。」這就是仝育設計。「仝」ㄊㄨㄥˊ（同之古字），字型似房子外型，有共同、 一起的意思。「育」為生也、養也，育德、育才、孕育、育苗、育秧；兩者相加象徵共同於一個場域孕育、成長之意。
總監認為美就在我們生活中——享受生活、觀察生活、體驗生活。美是一種生活經驗的表達，也是生活的呈現；希冀打造「慢、靜、雅、簡、散」的居家氛圍，塑造「出門就想回家，回家就不想出門」的生活場域；讓人可以卸下身心的疲憊，浸沐在家的溫暖下。
仝育設計莊媛婷及鄭瑞文總監是設計圈少見的神雕俠侶，兩人不但以道家思想管理公司，每件作品都能感受濃厚的東方文化；不追求過於繁複華麗的設計，以貼近人心的態度與思維創造不一樣的感動。近年憑著優異的設計實力逐漸在國際舞台上大放異彩，將屬於仝育的獨特風格與深厚的設計功力，展現在眾人面前，帶來耳目一新的感受。
（以下對話，李豫創辦人簡稱李，莊媛婷設計總監簡稱莊，鄭瑞文創意總監簡稱鄭。）
（圖）蜷尾家正興街一店甘味處散步甜食（上）、安平區二店NINAO Gelato（下）
Ｑ：台南被譽為美食的博物館，具獨特的飲食文化，蜷尾家亦成為其代表之一；想請教創辦人李豫先生，是如何結合在地文化成功打造品牌特色，以及獨具風格的店面空間？
李：2011年暑假，剛好我的朋友在正興街有店面要頂讓，他託我詢問有沒有想要接手的人，於是我就順勢承接下來了。回台南前我住在淡水，假日時常在老街吃霜淇淋；那時候便發現，吃東西這件事，和時間、空間都有很大的關係。於是回來後我開始思考，如何從吃冰這件事著手，創造不一樣的體驗。而原先的房子偏日式風格，所以就將冰淇淋與之結合，成為現在的「蜷尾家甘味處散步甜食」。
後來選在安平創立二店，也是一個因緣巧合下；那是我以前從事家具業務時工作的地方，後來我出去開店，公司的同仁都會來看我；某天他們就問我，想不想回去賣冰，有閒置的空間可以給我使用。那時的我剛好從義大利回來，有計劃找下一個點；原先的所在地名為「白鷺灣Art Space」，恰巧是一個藝術展演空間，與我理想中的概念不謀而合——既可以展示我的收藏品，也能讓消費者更認識冰淇淋文化。
（圖）仝育設計 作品《鄭記蔥肉餅》
Ｑ：我們知道仝育設計在今年初有一個新作，是位於台南西門路上的老字號蔥肉餅店；店面結合傳統文化與現代風格十分新穎，想請教莊總監及鄭總監，當初的概念發想從何而來？
鄭：起初我們接觸這個案子時，便思考如何去定義該主體，因為這是一個在地大家都知道的老地方。因此我們從形色去延伸做發想，「形」運用傳統燈籠，「色」則是大紅色，同時象徵熟食現炸的意味。接著帶入質樸的意象，讓整體有日式的風雅；雖是傳統味道，卻又具現代氛圍，產生一種和諧的美感，進而打破既有的食舖印象。
（圖）自義式冰淇淋大學Gelato University學成回台後，拓展蜷尾家二店NINAO Gelato（上）、與《GQ》合作在百貨公司開起快閃店（下）
Ｑ：在蜷尾家一夕爆紅之後，創辦人李豫先生決定到日本實地考察，後又遠赴義大利就讀Gelato University冰淇淋大學；想請教您在經歷過異國文化的洗禮後，認為他們的文化特色與工作態度上，有什麼值得學習及借鑒的地方呢？
李：就餐飲這塊而言，你真的會看到這兩個國家，他們對於文化的認同及從業人員的尊重，這是我覺得台灣差異較大的地方。舉例來說，我們在小吃的價錢上遲遲無法有所突破；我去波隆那吃肉醬麵時就在想，為什麼義大利麵一盤價值兩百元，而肉燥飯一碗頂多三十元而已。當你去問當地人，這個食物是怎麼出現的？他可以說出其歷史和文化，但你問我肉燥怎麼蹦出來的，我還真的說不上來。曾經有位烘焙界的前輩，和我說過一句話：「所有東西只要搭上文化，就不會流於廉價。」這是我覺得大家要去思考的一件事。
（圖）莊總監及鄭總監於今年四月前往米蘭家具展參觀
Ｑ：曾提及熱愛旅行與考察的莊總監及鄭總監，透過到訪不同國家入住各式旅店，進而吸取設計靈感；也想請教兩位總監，在走訪這麼多文化地域後，最吸引您們的國家及其收穫為何？
莊：最讓我印象深刻的非西班牙莫屬，你一進到這個地方，就會覺得充滿藝術和美感；他們的建築擁有豐富而鮮明的曲線，這是令我較為驚豔的。而就旅店來說，我十分喜愛奧地利的白馬旅店；整個城市的街道，具有非常濃厚的文化氣息。然而走過這些國家，我認為東方還是有其底蘊是西方較無法去模仿的；同時也透過不斷的閱讀及旅行，從中去感受進而轉化為創意靈感，這是我最大的感悟與收穫。
（圖）李豫在店裡放置自己的收藏品（上）、26歲買下生平第一件藝術品為林葆靈的《淡水3》（下）
Ｑ：報導曾指出，蜷尾家創辦人李豫先生從26歲便開始收藏藝術品，曾是台南畫廊最年輕的收藏家；在這段與藝術結緣的日子，這些養分是否帶給您工作和生活上的靈感，您又如何與之運用在品牌的經營及理念上？
李：會開始進行收藏，是在一個因緣際會之下；我父親早期是學美術的，小時候常會帶我們去寫生繪畫，長大出社會後偶然看到一件作品，發現他在和我對話；也是從這時候開始，才懂得去欣賞一個東西。我認為人的生活不能沒有藝術，每一件作品的背後，反射的其實是一個人生。如同鄭總監所說，在旅行閱讀後沈澱釋放出來的感受，每個時期都會不一樣；因此對我而言，收藏一件藝術品，便是擁有一個人的人生一部分，這是一件很酷的事！
（圖）仝育設計 作品《陰陽合奏・共鳴之處》
Ｑ：仝育設計擅長將裝置藝術結合空間設計，軟裝家飾的運用功力亦不在話下；作品中往往充滿自然靈氣和人文情感，想請二位總監與我們分享，如何在不同的空間案例，將藝術美學元素融入設計之中？
鄭：仝育的理念是「道法自然」，意即空間如何與萬物去做結合，我們所要傳達的意境是自然不造作的。而何謂「道」？意即宇宙的定律；也就是依循著大自然的脈絡，去做每件事。如同四季、節氣，你的房子若坐南朝北，便會冬暖夏涼。有時候我無法具體地說出設計的概念或技巧，因為它其實是一種直覺的感受，可能是曾經看過的東西和體會，經消化過後自然而然呈現出來的。
（圖）蜷尾家曾獲世界義式冰淇淋之旅大賽Gelato World Tour銀牌（上）、李豫與TCRC調酒師Johnny勇奪2018格蘭菲迪調酒實驗挑戰賽台灣區冠軍
Ｑ：創辦人李豫先生在繼Gelato世界冰淇淋大賽榮獲亞軍殊榮後，除了原有的蜷尾家甘味處一店，新開設的二店NINAO Gelato亦再度掀起風潮；事業可說是屢創高峰，冰品品牌也成為台灣代名詞，想請問您目前有什麼樣新的目標及計畫？
李：最主要還是希望能將冰淇淋文化帶給全台灣人，我之所以會設立安平那間店，也是源自我在波隆那看見一間他們透過這樣的方式來呈現。我們也持續跟鄰近國家地區進行交流往來，譬如上海、日本及新加坡，其中也包含了拓展分店的計畫與討論。很多人問我要不要到台中、台北展店，但我的想法是讓蜷尾家和台南畫上等號，所以目前還沒有這樣的規劃；反而會希望往海外地區嘗試，讓更多人認識台灣。
（圖）仝育設計 作品《無盡藏2》
Ｑ：仝育設計作為國內外賽事的常勝軍，兩位總監也不斷精進分別於去年進修室內及空間設計研究所；在身兼多個身份及公司不斷拓展的態勢下，想請教您們今年對於個人或公司，有什麼樣的規劃及想法？
莊：我覺得以個人而言，就是在專業的領域上持續精進，除此之外，心靈層面也要不斷提升。而從公司來說，我們一直在多方的嘗試，以往較多項目為住宅空間；今年的話開始從事不同的設計面向，舉凡商空或公設等，另外在風格上也有新的突破。仝育設計希望團隊的成員都能安居樂業，為客戶打造嚮往的幸福空間，同時也是行善的實踐；這個平台的初衷，在於傳遞正確觀念，提供學習成長的道路，願每個人都能有所得、有所獲。
一個誤打誤撞的機緣下，開啟大男孩對冰淇淋的憧憬；蜷尾家創辦人李豫期望打造出在地特色冰品，持續將其文化予以發揚光大；如今品牌已然成為台南甚至台灣的代名詞。同樣在府城起家打響名號的「仝育設計」，在 莊媛婷、鄭瑞文 總監 的悉心帶領下，公司團隊日益壯大並屢獲設計大獎；秉持道法自然、以人為本、從心出發的設計理念，善於將人文自然元素融匯作品中，空間設計總能獨具韻味且滿懷溫情。透由不同領域觀點的分享與交流，相互激發創作靈感及生活養分，也讓我們看見這片土地上的美好和想望！
OPEN Design 動能開啟傳媒：http://www.openworld.tv/talk/