Lilia Cafe 提供好食物與幸福的咖啡廳
許多人都有開咖啡店的夢想，但是要經營成功可不容易。位於桃園的Lilia Cafe咖啡廳，堅持不用食品添加劑，讓顧客品嚐食物的原味，更堅持不限用餐時間、不提供WiFi。更難得的是，咖啡廳從第一個月起就達到損益兩平……
Lilia Cafe大面積的玻璃窗讓室內採光良好，抬頭就能看見外面的街景。
Lilia Cafe小檔案
成立時間：2016年11月
成立公司：豐碩生活文創有限公司
合夥人：
* 于雅玲（Lilia Yu）
豐碩生活文創執行長
Lilia Cafe 品牌規劃執行
社團法人桃園佛教無意捨協會理事長
* 陳慶儀（Stom Chen）
Lilia Cafe外場服務
飯店品牌經營與管理
* 周逸華（Jack Chow）
Lilia Cafe手搖飲品師
健身器材品牌代理（香港、中國、馬來西亞）
Lilia Cafe藍色招牌上的圖案是盛開的百合花。葉俊宏攝影
位於桃園市中壢區的Lilia Cafe，在咖啡色的建築上方，有一塊顯眼的淺藍色招牌，上面畫著盛開的百合花（lily），正是店名Lilia的象徵。
咖啡廳門口種著可入菜的迷迭香、薄荷、地瓜葉，旁邊是貓頭鷹與各種可愛的擺飾。推開紅白相間的大門，迎接客人的是桌上擺設的水果裝飾、可愛玩偶與杯盤等各式生活雜貨，精心呈現了讓人愛不釋手的日式鄉村風。
環顧四周，店內裝潢以白色為基調，大面積的窗戶讓陽光自然灑落室內，無論坐在哪個位置都能看見外面的街景，讓人心情放鬆。
皮膚白皙、有著一頭長髮的于雅玲是咖啡廳的執行長，她以自己的英文名字Lilia來替咖啡廳命名。說話直率明快的Lilia，就像親切爽朗的鄰家姐姐，即使是初次見面的陌生人，都會被她的熱情感染。對於工作，Lilia可是一點也不含糊，相當重視細節與原則。而Lilia Cafe正如主人一樣，在溫暖的外表下，其實是一間非常「有態度」的咖啡廳。
于雅玲（左）、周逸華（右）是豐碩生活文創公司合夥人，Lilia Cafe是他們推出的第一個品牌。葉俊宏攝影
轉換跑道》
17歲就出國唸書，大學畢業後，Lilia擔任過記者，也曾經出書。回台灣後，因為喜歡接觸人群，於是轉戰飯店業。她曾在知名飯店擔任人事主管，不僅管理人事，工作範圍更是包山包海，舉凡保全、園藝、採購都在工作範疇中，鍛鍊出她對各領域的專業與敏感度。
然而，日復一日的會議與無休止的忙碌工作讓Lilia感到倦怠。於是她在2016年辭去工作，重新思索人生方向。偶然間，Lilia與朋友聊起創業的想法，三個朋友隨即在2016年11月共同成立了「豐碩生活文創公司」，希望將文創與生活結合，打算從咖啡餐飲、SPA與露營三方面著手。Lilia Cafe，就是公司推出的第一個品牌。
曾經在歐洲生活的Lilia，看見台灣人工時長、生活步調越來越快，每天為工作奔忙，不禁感慨生存的壓力讓人盲目追逐，沒時間停下來好好休息，聆聽自己內心的聲音。
Lilia當初看見這間店，讓她想起在歐洲經常去的轉角咖啡廳，於是與好友頂下店面，想為客人提供一個能夠與三五好友暢所欲言，或是拿本好書靜靜享受獨處時光的舒適空間，在忙碌的生活中重新充電。
不添加泡打粉與酵母的鬆餅健康又美味，再配上一杯自家烘焙的冰咖啡，是甜蜜的下午茶點。葉俊宏攝影
有「態度」的店》
堅持提供好食物與幸福的空間
從大飯店主管到負責一家小咖啡廳、從有事吩咐部屬到事事親力親為，Lilia坦言：「那當然很難調適！」更難的是，她認為從事餐飲業需要很大的「誠意」，餐點與服務必須維持品質。
因此，Lilia親手設計研發菜單，所有的料理都是自己找小農採購食材，且不添加味精與食品添加物。對Lilia而言，每一天都是意志的磨練與良知的考驗。她經常提醒員工：「呈現給客人的一定要是最好的！」做壞的餐點，寧可丟棄也不能勉強送給顧客。
店內提供的每一樣食物上，都可看見Lilia的堅持。餐前端上的檸檬水，是她親自開車去找小農契作的檸檬，皮薄汁多、香氣又足；夏季的芒果汁也有學問，因愛文芒果太酸，金煌的香氣又不足，所以她特別挑選小時候常吃的土芒果加以混合打成果汁；連鬆餅也花了一番功夫，她知道泡打粉（發粉）與酵母都容易讓人脹氣，所以只用麵粉、雞蛋、蜂蜜與大量的牛奶打成鬆餅糊，再放入冰箱讓它低溫發酵，經24小時後才拿來烘烤，連腸胃不好的客人吃了也沒問題。
尤其與眾不同的是，店裡不限制用餐時間、不提供WiFi。這些堅持都體現了Lilia所謂的「態度」。
面對離不開手機與網路的現代人，一家新開幕的咖啡廳不僅不限制客人的用餐時間，還不提供WiFi，這樣不擔心會影響生意嗎？
「大眾都做的事情，不代表它是對的！」Lilia直率地回答，她認為人與人之間的關係不是依靠通訊APP或是貼圖來建立的，而是面對面真誠的相聚，那才有意義。
每一步都「用心」》
吸引跨海而來的志同道合夥伴
採訪當天，香港的合夥人周逸華（Jack）恰巧也來到店裡幫忙。Jack曾擔任時尚節目製作人，經常到世界各地拍攝節目，因此看過各式各樣的咖啡廳。他發現多數咖啡廳只提供西式餐點，因此一直有個想法，希望咖啡廳也能提供中式簡餐。因緣際會來到Lilia Cafe用餐之後，Jack非常喜歡這裡的食物與氛圍，不久就決定投資共同經營。
過去當電視製作人時，Jack也拍過餐廳，認為從餐廳的冰箱就能看出一家店的誠意。當他打開Lilia Cafe廚房的冰箱，見到每一項食材分類的非常清楚，不免讚嘆：「那一定要非常用心才能做到！」來台灣的幾天內，看見Lilia對料理的要求，「那份堅持太厲害，我覺得自己找對了合作夥伴。」他誠懇地說。
Lilia Cafe提供的餐點不譁眾取寵，而是會讓人二見鍾情的料理。由於現代人已經習慣於食品添加劑調配出的濃郁香氣與強烈口味，當吃到真正的食物時，反而覺得味道不夠香濃，但是再吃第二、第三口時，會愈吃愈順口，且內心與身體都會感受到──原來這才是食物真實的味道。
「台灣了解好東西的人太少！」Lilia感嘆，並非每個人都能體會她提供好食物的用心，大部分客人只在乎菜單上的價格。但她不氣餒，因為她深信「物以類聚」的道理，懂得食物價值的人自然會欣賞她的用心。
兼顧品質與獲利》
開店第一個月就損益平衡
能兼顧品質與獲利，實屬不易。Lilia經營咖啡廳，第一個月就達到損益平衡，第一年就開始獲利，讓有業務往來的銀行經理都感到驚訝：「你們是多年來我首次見到的。」
這首先要歸功於Lilia在飯店業多年的成本控管訓練，讓她能精準掌控成本，在不犧牲品質的情況下，採購到優質食材。獲利的另一個祕訣就是「親力親為」。Lilia表示，唯有自己親自去做時，才能了解每個細節能節省多少成本。不僅是食材成本，連餐廳的電力成本Lilia也嚴格控管。她要求員工要在不同的時間分別開關不同的冷氣主機，讓店內隨時都維持在恰到好處的溫度。
除了管控成本之外，Lilia也積極開發其他業務。由於店面位於住宅區，白天人潮較少，Lilia就想辦法開拓其他市場，例如舉辦下午茶優惠活動、替公司團體提供外燴服務，以及將店內烘焙的優質咖啡豆製作成禮盒，販售給公司行號當作伴手禮。
百合吐芬芳》
好店不寂寞 口碑逐漸飄散
雖然公司能夠獲利，但堅持品質使得利潤有限。會計師好友主動提出要幫她計算堅持理想的代價：如果改用一般食材，那麼每個月將可帶來六位數的純利。會計師忍不住說：「你們太有良心了！」
而Lilia將這些視為投資，她相信所有的努力都是在累積能量，等能量足夠了，就會有一個反彈點，那才是真正的獲利。
好店不寂寞，隨著口碑的建立，咖啡廳也逐漸累積出一批固定的熟客。許多部落客願意跨區前來用餐，主動為小店寫食記；也有人前來詢問加盟方式，甚至有醫院看上Lilia Cafe對食物的堅持，邀請他們合作經營醫院餐飲部。
等到Lilia Cafe的經營步上軌道後，經營團隊計畫在桃園地區陸續開展分店；桃園以外的地區，也會謹慎選擇理念相同的加盟主。Lilia希望將健康的飲食態度傳播出去，讓更多人能享受這樣幸福的空間。
百合花的花語是：純潔、高雅、心想事成與滿滿的祝福，這和Lilia與她的咖啡店有著巧妙的契合。在利益掛帥、假食品充斥的環境中，還有店家願意堅持健康的理念，提供一個沒有時間限制、讓人充分放鬆的舒適空間，宛如百合般吐露芬芳，對消費者而言，真是一種難得幸福……
【本文摘自《看》雜誌第182期，更多內容請見http://www.watchinese.com】
（請尊重智慧財產權，如需轉載請註明來源：《看》雜誌 第182期）謝謝！
Lilia Cafe小檔案
成立時間：2016年11月
成立公司：豐碩生活文創有限公司
合夥人：
* 于雅玲（Lilia Yu）
豐碩生活文創執行長
Lilia Cafe 品牌規劃執行
社團法人桃園佛教無意捨協會理事長
* 陳慶儀（Stom Chen）
Lilia Cafe外場服務
飯店品牌經營與管理
* 周逸華（Jack Chow）
Lilia Cafe手搖飲品師
健身器材品牌代理（香港、中國、馬來西亞）
位於桃園市中壢區的Lilia Cafe，在咖啡色的建築上方，有一塊顯眼的淺藍色招牌，上面畫著盛開的百合花（lily），正是店名Lilia的象徵。
咖啡廳門口種著可入菜的迷迭香、薄荷、地瓜葉，旁邊是貓頭鷹與各種可愛的擺飾。推開紅白相間的大門，迎接客人的是桌上擺設的水果裝飾、可愛玩偶與杯盤等各式生活雜貨，精心呈現了讓人愛不釋手的日式鄉村風。
環顧四周，店內裝潢以白色為基調，大面積的窗戶讓陽光自然灑落室內，無論坐在哪個位置都能看見外面的街景，讓人心情放鬆。
皮膚白皙、有著一頭長髮的于雅玲是咖啡廳的執行長，她以自己的英文名字Lilia來替咖啡廳命名。說話直率明快的Lilia，就像親切爽朗的鄰家姐姐，即使是初次見面的陌生人，都會被她的熱情感染。對於工作，Lilia可是一點也不含糊，相當重視細節與原則。而Lilia Cafe正如主人一樣，在溫暖的外表下，其實是一間非常「有態度」的咖啡廳。
轉換跑道》
17歲就出國唸書，大學畢業後，Lilia擔任過記者，也曾經出書。回台灣後，因為喜歡接觸人群，於是轉戰飯店業。她曾在知名飯店擔任人事主管，不僅管理人事，工作範圍更是包山包海，舉凡保全、園藝、採購都在工作範疇中，鍛鍊出她對各領域的專業與敏感度。
然而，日復一日的會議與無休止的忙碌工作讓Lilia感到倦怠。於是她在2016年辭去工作，重新思索人生方向。偶然間，Lilia與朋友聊起創業的想法，三個朋友隨即在2016年11月共同成立了「豐碩生活文創公司」，希望將文創與生活結合，打算從咖啡餐飲、SPA與露營三方面著手。Lilia Cafe，就是公司推出的第一個品牌。
曾經在歐洲生活的Lilia，看見台灣人工時長、生活步調越來越快，每天為工作奔忙，不禁感慨生存的壓力讓人盲目追逐，沒時間停下來好好休息，聆聽自己內心的聲音。
Lilia當初看見這間店，讓她想起在歐洲經常去的轉角咖啡廳，於是與好友頂下店面，想為客人提供一個能夠與三五好友暢所欲言，或是拿本好書靜靜享受獨處時光的舒適空間，在忙碌的生活中重新充電。
有「態度」的店》
堅持提供好食物與幸福的空間
從大飯店主管到負責一家小咖啡廳、從有事吩咐部屬到事事親力親為，Lilia坦言：「那當然很難調適！」更難的是，她認為從事餐飲業需要很大的「誠意」，餐點與服務必須維持品質。
因此，Lilia親手設計研發菜單，所有的料理都是自己找小農採購食材，且不添加味精與食品添加物。對Lilia而言，每一天都是意志的磨練與良知的考驗。她經常提醒員工：「呈現給客人的一定要是最好的！」做壞的餐點，寧可丟棄也不能勉強送給顧客。
店內提供的每一樣食物上，都可看見Lilia的堅持。餐前端上的檸檬水，是她親自開車去找小農契作的檸檬，皮薄汁多、香氣又足；夏季的芒果汁也有學問，因愛文芒果太酸，金煌的香氣又不足，所以她特別挑選小時候常吃的土芒果加以混合打成果汁；連鬆餅也花了一番功夫，她知道泡打粉（發粉）與酵母都容易讓人脹氣，所以只用麵粉、雞蛋、蜂蜜與大量的牛奶打成鬆餅糊，再放入冰箱讓它低溫發酵，經24小時後才拿來烘烤，連腸胃不好的客人吃了也沒問題。
尤其與眾不同的是，店裡不限制用餐時間、不提供WiFi。這些堅持都體現了Lilia所謂的「態度」。
面對離不開手機與網路的現代人，一家新開幕的咖啡廳不僅不限制客人的用餐時間，還不提供WiFi，這樣不擔心會影響生意嗎？
「大眾都做的事情，不代表它是對的！」Lilia直率地回答，她認為人與人之間的關係不是依靠通訊APP或是貼圖來建立的，而是面對面真誠的相聚，那才有意義。
每一步都「用心」》
吸引跨海而來的志同道合夥伴
採訪當天，香港的合夥人周逸華（Jack）恰巧也來到店裡幫忙。Jack曾擔任時尚節目製作人，經常到世界各地拍攝節目，因此看過各式各樣的咖啡廳。他發現多數咖啡廳只提供西式餐點，因此一直有個想法，希望咖啡廳也能提供中式簡餐。因緣際會來到Lilia Cafe用餐之後，Jack非常喜歡這裡的食物與氛圍，不久就決定投資共同經營。
過去當電視製作人時，Jack也拍過餐廳，認為從餐廳的冰箱就能看出一家店的誠意。當他打開Lilia Cafe廚房的冰箱，見到每一項食材分類的非常清楚，不免讚嘆：「那一定要非常用心才能做到！」來台灣的幾天內，看見Lilia對料理的要求，「那份堅持太厲害，我覺得自己找對了合作夥伴。」他誠懇地說。
Lilia Cafe提供的餐點不譁眾取寵，而是會讓人二見鍾情的料理。由於現代人已經習慣於食品添加劑調配出的濃郁香氣與強烈口味，當吃到真正的食物時，反而覺得味道不夠香濃，但是再吃第二、第三口時，會愈吃愈順口，且內心與身體都會感受到──原來這才是食物真實的味道。
「台灣了解好東西的人太少！」Lilia感嘆，並非每個人都能體會她提供好食物的用心，大部分客人只在乎菜單上的價格。但她不氣餒，因為她深信「物以類聚」的道理，懂得食物價值的人自然會欣賞她的用心。
兼顧品質與獲利》
開店第一個月就損益平衡
能兼顧品質與獲利，實屬不易。Lilia經營咖啡廳，第一個月就達到損益平衡，第一年就開始獲利，讓有業務往來的銀行經理都感到驚訝：「你們是多年來我首次見到的。」
這首先要歸功於Lilia在飯店業多年的成本控管訓練，讓她能精準掌控成本，在不犧牲品質的情況下，採購到優質食材。獲利的另一個祕訣就是「親力親為」。Lilia表示，唯有自己親自去做時，才能了解每個細節能節省多少成本。不僅是食材成本，連餐廳的電力成本Lilia也嚴格控管。她要求員工要在不同的時間分別開關不同的冷氣主機，讓店內隨時都維持在恰到好處的溫度。
除了管控成本之外，Lilia也積極開發其他業務。由於店面位於住宅區，白天人潮較少，Lilia就想辦法開拓其他市場，例如舉辦下午茶優惠活動、替公司團體提供外燴服務，以及將店內烘焙的優質咖啡豆製作成禮盒，販售給公司行號當作伴手禮。
百合吐芬芳》
好店不寂寞 口碑逐漸飄散
雖然公司能夠獲利，但堅持品質使得利潤有限。會計師好友主動提出要幫她計算堅持理想的代價：如果改用一般食材，那麼每個月將可帶來六位數的純利。會計師忍不住說：「你們太有良心了！」
而Lilia將這些視為投資，她相信所有的努力都是在累積能量，等能量足夠了，就會有一個反彈點，那才是真正的獲利。
好店不寂寞，隨著口碑的建立，咖啡廳也逐漸累積出一批固定的熟客。許多部落客願意跨區前來用餐，主動為小店寫食記；也有人前來詢問加盟方式，甚至有醫院看上Lilia Cafe對食物的堅持，邀請他們合作經營醫院餐飲部。
等到Lilia Cafe的經營步上軌道後，經營團隊計畫在桃園地區陸續開展分店；桃園以外的地區，也會謹慎選擇理念相同的加盟主。Lilia希望將健康的飲食態度傳播出去，讓更多人能享受這樣幸福的空間。
百合花的花語是：純潔、高雅、心想事成與滿滿的祝福，這和Lilia與她的咖啡店有著巧妙的契合。在利益掛帥、假食品充斥的環境中，還有店家願意堅持健康的理念，提供一個沒有時間限制、讓人充分放鬆的舒適空間，宛如百合般吐露芬芳，對消費者而言，真是一種難得幸福……
【本文摘自《看》雜誌第182期，更多內容請見http://www.watchinese.com】
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