低脂和零脂冰淇淋 並非無熱量
低脂和零脂冰淇淋 並非無熱量
炎炎夏日，酷熱難耐，想要消暑解熱，莫過於來杯清涼飲料或冰品。面對各式各樣的冰品，不管是冰沙、冰棒、雪糕、冰淇淋，建議想吃冰又不想發胖的現代人，多參考包裝上的營養標示，選擇熱量較低的冰品。
冰餡愈多 熱量愈高
一般市售冰棒、甜筒、雪糕，熱量從100至400卡不等，以外表裹上一層脆皮巧克力、花生果仁的雪糕，熱量最可怕，可由外觀口感作粗略判斷，口感濃郁、很甜、餡料又多，相對熱量就高。脂肪含量愈多的冰淇淋，口感愈綿密，喜歡吃綿密口感的冰淇淋，要小心同時也吃進比別人多的脂肪。
近年來標榜低脂或零脂的冰淇淋愈來愈多，滿足許多人享受甜食的口欲，但低脂和零脂不等於無熱量，不宜過度食用，以免夏天一過，腰圍也跟著多一圈。
剉冰配料 少加煉乳
相較於冰淇淋或是雪糕這類高熱量冰品，剉冰或許是個不錯的選擇，但是挑選配料，就是學問了。
吃剉冰時，建議可選擇新鮮水果，或仙草、愛玉、杏仁豆腐、蒟蒻、白木耳等低熱量食材：五穀豆類，如紅豆、綠豆、燕麥、薏仁、麥角、地瓜、芋頭等，可增加膳食纖維攝取，但要注意店家是否熬煮過甜之外，如同選擇湯圓、粉圓、地瓜圓、芋圓等高澱粉配料，當日全穀根莖類攝取量就要減少。
至於煉乳，製作過程中加入大量的糖，幾乎占總重量一半，所以熱量也高，建議少加為妙。糖水勿加太多，冰品口味若太甜，反而更不易解渴。
自製冰沙 可選鮮果
若是在家自行製作冰沙，可選用新鮮蔬果，如西瓜、哈蜜瓜、木瓜、蘋果、香蕉、鳳梨、芒果、奇異果、百香果、牛番茄、紅蘿蔔等，再以低脂或脫脂牛奶取代煉乳，若不夠甜再加少許代糖或寡糖，不僅好吃，熱量也降低許多。
夏季天氣熱，細菌繁殖速度快，冰品的衛生條件要相當注意。選購冷飲冰品時，除了觀察店家環境設備是否衛生清潔，使用水來源、食材及容器等是否適當儲存與擺放，還要注意工作人員個人衛生，是否穿戴乾淨整齊的衣帽，且時時保持手部清潔，以免病從口入。
文章來源: 低脂和零脂冰淇淋 並非無熱量 - 炎夏保健康 - 健康話題 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=402541#ixzz213B4wqXX
炎炎夏日，酷熱難耐，想要消暑解熱，莫過於來杯清涼飲料或冰品。面對各式各樣的冰品，不管是冰沙、冰棒、雪糕、冰淇淋，建議想吃冰又不想發胖的現代人，多參考包裝上的營養標示，選擇熱量較低的冰品。
冰餡愈多 熱量愈高
一般市售冰棒、甜筒、雪糕，熱量從100至400卡不等，以外表裹上一層脆皮巧克力、花生果仁的雪糕，熱量最可怕，可由外觀口感作粗略判斷，口感濃郁、很甜、餡料又多，相對熱量就高。脂肪含量愈多的冰淇淋，口感愈綿密，喜歡吃綿密口感的冰淇淋，要小心同時也吃進比別人多的脂肪。
近年來標榜低脂或零脂的冰淇淋愈來愈多，滿足許多人享受甜食的口欲，但低脂和零脂不等於無熱量，不宜過度食用，以免夏天一過，腰圍也跟著多一圈。
剉冰配料 少加煉乳
相較於冰淇淋或是雪糕這類高熱量冰品，剉冰或許是個不錯的選擇，但是挑選配料，就是學問了。
吃剉冰時，建議可選擇新鮮水果，或仙草、愛玉、杏仁豆腐、蒟蒻、白木耳等低熱量食材：五穀豆類，如紅豆、綠豆、燕麥、薏仁、麥角、地瓜、芋頭等，可增加膳食纖維攝取，但要注意店家是否熬煮過甜之外，如同選擇湯圓、粉圓、地瓜圓、芋圓等高澱粉配料，當日全穀根莖類攝取量就要減少。
至於煉乳，製作過程中加入大量的糖，幾乎占總重量一半，所以熱量也高，建議少加為妙。糖水勿加太多，冰品口味若太甜，反而更不易解渴。
自製冰沙 可選鮮果
若是在家自行製作冰沙，可選用新鮮蔬果，如西瓜、哈蜜瓜、木瓜、蘋果、香蕉、鳳梨、芒果、奇異果、百香果、牛番茄、紅蘿蔔等，再以低脂或脫脂牛奶取代煉乳，若不夠甜再加少許代糖或寡糖，不僅好吃，熱量也降低許多。
夏季天氣熱，細菌繁殖速度快，冰品的衛生條件要相當注意。選購冷飲冰品時，除了觀察店家環境設備是否衛生清潔，使用水來源、食材及容器等是否適當儲存與擺放，還要注意工作人員個人衛生，是否穿戴乾淨整齊的衣帽，且時時保持手部清潔，以免病從口入。
文章來源: 低脂和零脂冰淇淋 並非無熱量 - 炎夏保健康 - 健康話題 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=402541#ixzz213B4wqXX