麻油萬里蟹美食 禦寒暖身好料理

【記者葉柏成新北報導】迎接寒冷的冬天,以麻油搭配萬里蟹冷冬進補,是漁村人家的平衡食補配方,新北市政府特別推薦去龜吼漁夫市集、富基魚市與野柳活蟹市集,品嘗這道暖胃又暖心美食,可禦寒又暖身。

漁業處表示,東北季風對捕蟹漁民是又愛又恨,萬里蟹隨季風南下,但季風太強又可能影響漁船出海作業,為了討海也只能硬著頭皮出海拚搏,每一隻萬里蟹都是漁民與海搏鬥掙來的。

據龜吼漁夫市集人數流量統計,今年10月1日起至11月5日止已達到41萬4千餘位遊客造訪,客人川流不息,另經市集內業者表示翻桌次數1天達5次之多,美味的萬里蟹目前穩定供貨中,民眾可在港邊如龜吼漁夫市集、富基魚市及產季限定的野柳假日活蟹市集採賣新鮮活跳的萬里蟹,漁夫市集與富基魚市全年無休,野柳假日活蟹市集活動僅到12月1日的每週假日。

市府推薦的麻油萬里蟹料理,因為沿海地區海風冷冽,在地漁民家庭為了暖身,將捕撈回來的萬里蟹以麻油或藥膳等快炒烹煮,其中經典家常菜色麻油炒萬里蟹與藥膳麻油萬里蟹麵線更是漁民的最愛。

做法是先以麻油將老薑片細細煸出香氣後,再下處理好的萬里蟹與薑片大火快炒,最後倒入大量料酒,加熱去酒氣,只留下麻油香與酒香,再搭配海蟹獨有鹹味鮮香,不但能嚐到鮮嫩飽滿的萬里蟹肉,更能細細品味鮮醇溫潤的麻油高湯,讓人一口接一口,吸滿高湯精華的麵線也可當作主食,暖胃又暖心。

圖說:麻油萬里蟹,麻油略黃的色澤讓鮮紅的萬里蟹在寒冷的冬天更讓人食指大動。〈照片新北市漁管處提供〉

圖說:萬里蟹麻油鍋一鍋燒得熱燙上桌,不但能飽嘗肥美蟹肉,鮮甜回甘的麻油湯底。〈照片新北市漁管處提供〉

圖說:藥膳麻油萬里蟹,以暖身暖為的藥材再佐以紹興酒奔煮,萬里蟹的每一口肉都充實。〈照片新北市漁管處提供〉

圖說:龜吼漁夫市集攤商正在幫饕客挑選美味萬里蟹。〈照片新北市漁管處提供〉

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