萬金石海鮮料理賽優勝佳餚 2/8免費品嘗

【記者葉柏成新北報導】2020新北神明淨港文化祭北海岸海鮮創意料理大賽今〈20〉日在萬里區公所熱鬧上場,由萬里區清溪婦女協會的「黃金鼠來寶」、金山區真歆料理隊的「白龍戲珠」及石門區老梅社區媽媽隊的「鱙炒花生」等3道料理勝出,將在2月8日神明淨港活動當天,免費提供1,000份優勝料理讓民眾免費品嘗。

民政局長柯慶忠表示,「神明淨港」是傳承百年的特色宗教慶典,除了特殊的「水裡來,火裡去」祈福儀式,近幾年也結合在地最鮮的海味行銷,意喻開漳聖王福佑的「漁獲滿艙」。

他說,這次分別以「小卷」、「白帶魚」、「鱙仔魚」食材,創作海鮮料理。得獎食譜都將公告在民政局粉絲團,歡迎民眾依食譜採買食材,為家人準備豐盛的年菜,更歡迎大家元宵節來萬里體驗神明淨港特殊的宗教文化及美食饗宴。

評審翡翠灣福華飯店主廚劉添順表示,料理比賽從挑選食材就很重要,新鮮的小卷外皮完整,手指按壓時會稍有彈性;白帶魚則魚皮越亮、眼睛清澈透明代表越新鮮;鱙仔魚經常製成魚乾,挑選時要注意天然無添加,用來煎炒或煮湯就會很甘甜、無腥味。

另外一名評審野柳薆悅酒店主廚張正威說,今日各組的料理,不論是創意性或美味度都能吃出深厚的烹飪功力,而三區的優勝隊伍,在主題食材及佐料應用搭配下,烹煮技巧皆保有原海鮮食材的鮮甜度,特別凸顯北海岸地區道地漁村家鄉味。

這次比賽各區達人都有備而來,現場香氣四溢,所有達人的海鮮創意料理秘訣,都大方於「新北民政保平安」臉書直播公開,連民政局長柯慶忠也忍不住以「塔香洋蔥炒小卷」來PK,將洋蔥、辣椒、蒜頭炒香後拌入小卷及少許醬油及糖,起鍋前拌入九層塔及香油,就是一道簡單美味。

獲得小卷組優勝的萬里清溪婦女協會的林嚴玉鳳說,她製作的「黃金鼠來寶」撇步就是用輕涮的方式防止小卷纖維變韌,並將小卷用燒賣方式呈現,保有小卷的Q嫩鮮甜的口感。

白帶魚組優勝料理「白龍戲珠」,真歆料理隊的林可歆說,酥炸白帶魚前,先將魚肉去骨,並利用當季的水果食材,將白帶魚與柳丁汁一起酥炸,最後淋上石榴汁點綴,所以吃起來有不同的層次感。

鱙仔魚組優勝料理「鱙炒花生」,老梅社區媽媽隊的陳素蓮說,先用蒜頭、青蔥、辣椒爆香後,加入鱙仔魚乾跟花生及些許醬油跟糖拌炒,炒至鍋底沒有水分後起鍋,口感帶點爽脆,是非常下飯的美食。

圖說:民政局長柯慶忠與新北神明淨港文化祭北海岸海鮮創意料理大賽三區優勝隊伍,右至左為:金山區真歆料理隊的「白龍戲珠」、石門區老梅社區媽媽隊的「鱙炒花生」、萬里區清溪婦女協會的「黃金鼠來寶」。〈照片新北市民政局提供〉

圖說:金山區真歆料理隊的「白龍戲珠」。〈照片新北市民政局提供〉

萬金石海鮮料理賽優勝佳餚 2/8免費品嘗
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