老字號阿美飯店創辦人辭世 享壽87歲

台南有三大知名的老台菜餐廳:阿美飯店、阿霞飯店跟欣欣餐廳,尤其阿美飯店已經開業超過一甲子,但上周創辦人蔡崇廉辭世,享壽87歲,有美食作家稱蔡崇廉,是台南台菜近代史上的重要成員,為台南宴席菜留下重要紀錄,他所創的招牌菜「砂鍋鴨」更為人稱頌,是老饕們的最愛台菜之一。


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