美國帶骨牛肉公告開放後，引起許多反彈聲浪，台北縣市首長，不惜與中央互槓，帶頭反對開放美牛，並表示將針對相關業者，做嚴格的稽查與把關，而另外在野黨立委和消基會，則希望能從修法或連署方式，來重啟台美談判。

2009台北國際牛肉麵節，這個月21日就要登場，主辦單位北市府的，活動宣示大會上，各參賽業者都說，絕不使用美國牛。業者 張小姐：，最重要我們的大骨，都用台灣和澳洲的，二十四小時熬煮出來的，將了一、二十種中藥，沒用美國牛嗎，沒有用美國的。業者 葉小姐：「我們有用客家酸菜，沒有用美國牛肉，用澳洲牛肉。」

台北市長郝龍斌在大會中，也保證各家牛肉麵業者，都絕不使用美國牛，而台北縣長周錫瑋，今天也針對美國牛，推出了三不因應對策。台北市長郝龍斌：「牛內臟 牛絞肉 牛脊椎這三樣，他們要有標示的，就是保證他們不進口這三種，甚至在他們餐廳的食材上，沒有這三樣。」台北縣長 周錫瑋：「高蛋白這個蛋白的部分，包括牛眼、牛腦，牛的骨隨以及絞肉這些部位，竟然我們完全開放進口，這是全世界第一個國家，作這樣的事情，所以我這裡跟所有，台北縣的業者以及消保官，一定要嚴格把關。」

地方首長和中央不同調，立委和消基會則希望，能從修法或連署方式來翻盤。民進黨團書記長 葉宜津：「不要假反對真護航，我們要求國民黨證明，最明白的證明方式就是，支持民進黨所要求的，今天就通過，食品衛生管理法的修正。」消基會祕書長吳家誠：「我們原則上來講 ，是希望能夠很快，在很短時間收到大概9萬份，那9萬份之後 我們會很快，想辦法往第二個階段推。」

中央一再掛保證，透過三管五卡制度，有問題的美國牛內臟 絞肉，根本不會進口來台，各方的反彈聲浪，被中央解讀成民粹操作，但就算美國牛順利進口上市，即使風頭已過，也要看民眾們，到底對美國牛買不買單。