花蓮縣吉安鄉永興村有一家客家餐館，原本是媽媽在掌廚，自從退休後由兒子接下棒子，兒子不但學會了客家傳統的菜餚，還發揮創意自行研發出5、60道新菜色，兼具傳統與創新。

接下棒子的兒子葉耀聰，正在料理自己所研發的新菜餚，以客家美食梅干扣肉當內餡，包覆著一層薄的外皮之後，再加上一些紅麴，這道看似水餃的菜餚，吃起來卻是別具風味。

原來葉耀聰是將筍子切得很薄當作是外皮，難怪口味獨特讓客人讚不絕口，另外這道東坡肉，一般餐廳都是用扁平的包子包肉食用，不過葉耀聰卻嘗試用，許多人小時候都吃過的鹹光餅。

業者 葉耀聰：「一般傳統的東坡肉，我把它用成紅燒的，一般旁邊都放筍乾，我是想說一般家庭都有豆子，很少年輕人會去吃，想說結合看看傳統的鹹光餅，吃看看有沒有比較創新的口感。」

民眾：「看起來像刈包，可是吃起來完全不像，那個豆類和蹄膀，加起來的味道又不一樣，跟單吃的感覺是不一樣的。」

梅干筍餃和東坡肉，只是葉耀聰自行研發5、60道新菜餚中的其中兩道，葉耀聰之所以如此會料理，完全承襲自媽媽李秀珍，從小看著媽媽做菜，讓葉耀聰對料理特別有興趣，高中畢業就開始當學徒，也在其他餐廳當過主廚，媽媽退休後回到自己家的餐館接下棒子。

不過媽媽李秀珍也沒閒著，現在也開始教媳婦陳冠云做菜，葉耀聰從媽媽那裡，學會許多傳統客家菜，再加上自己的創意，讓客家菜更多樣化，夫妻兩人在媽媽的調教下，廚藝不斷地創新進步，讓客家菜更具吸引力。