遠東科大餐飲管理系的餐管週舉辦創意料理賽，今年以啤酒當主材料，連老師都說難度很高。三年忠班的張佑任、李宗淵以「鳳腿醉鮮蝦」，拿到創意料理賽冠軍。

遠東餐管系與鄰近的善化啤酒廠，在清燙啤酒節有多次合作經驗，這次系學會特別選擇以啤酒來做主題，有二技、四技、五專、產學專班等各班共推出十組來參與競爭。

只是清淡的啤酒，久煮會有苦味，入菜後味道容易被壓掉，連業界老師傅都不太敢嚐試，助理教授洪維澤指出，目前坊間較常見的也只有啤酒鴨、啤酒蝦等菜色，所以對學生是很大考驗。

許多學生在菜色的創意、擺盤都很好，但試吃時結果出現大逆轉，助理教授林绣敏指出，「鳳腿醉鮮蝦」前一天就浸泡、入味，口感清爽，學生把醉雞的手法應用在上面，很大膽、創新。

酒通常可軟化肉質，系主任許淑真指出，像薑母鴨加米酒，有甘甜味，也能活通氣血；西式餐點常用紅酒，除了味道協調，還有抗氧化的功效。啤酒有多胜肽等營養成份，但啤酒花受熱有苦味，怎麼跟菜色搭配？難度很高。

如果是善化啤酒廠生產的芒果、荔枝啤酒等水果口味的啤酒，就很容易入菜，洪維澤指出，帶有果香的水果啤酒，可讓每道菜都帶出果香，尤其適合精緻路線的餐點，可惜這次比賽台啤並未提供。