裕元花園酒店推出慈禧太后清宮膳點 胡同裡失傳的宮廷點心 重現台中

裕元花園酒店推出慈禧太后清宮膳點 胡同裡失傳的宮廷點心 重現台中
【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】許多人都曾聽過「滿漢全席」,但很少人知道,皇室貴族都吃怎樣的點心?主打「中華料理」的裕元花園酒店喆園鮑魚中餐廳,即日起推出數款「不傳之密的宮廷點心」,主廚洪宏坤把4款失傳已久的清宮港點「慈禧青方餃」、「四喜蒸餃」、「西安金魚餃」、「天津蔥油餅」重現台中,不僅蘊含了胡同裡的歷史情懷、同時也創意出餐桌上的濃濃東方文化。

洪宏坤指出,相傳這4道料理是慈禧太后最愛、曾做為御膳小菜送往宮廷。其中,因受到慈禧喜愛而賜名的「慈禧青方餃」,是以臭豆腐為主、並將香氣包入水餃裡,搭配黃金比例的豬肉,再加入特調醬汁而成;而保留內餡的手勁是最重要的關鍵,攪拌均勻後再加入頂級花椒油,豬肉鮮甜、口感濃郁,尾韻更帶著久久不散的香氣,讓味蕾流連忘返。

顏值最高的「四喜蒸餃」,則取自台灣在地的東港鮮蝦、嘉義蘆筍、雞籠蝦卵、雲林花菇等4種食材,整體視覺呈現紅、黃、黑、青,包在餃子4角以示喜慶;蒸餃形態美觀、色澤分明,鮮鹹味美,讓人吮指再三。

而「西安金魚餃」打破了傳統元寶外型,一上桌就呈現修尾輕搖、栩栩如生的金鱼形狀,晶瑩剔透、餡成鮮香,筷子一夾起就像靈動的小金魚活靈活現;「天津蔥油餅」承自北方老鄉的好滋味,更是外皮酥脆、內瓤柔嫩,因其形似螺旋也叫「油旋餅」,層層酥脆、蔥香透鼻。

洪宏坤表示,酒店致力發揚中華料理及在地食材的結合,這次希望藉由滿清盛世中宮廷的膳點以文化上桌,為中式美食饕客們呈現富有宮廷傳承的珍饈菜餚,必能深受各界名流喜愛。相傳不如體驗,也歡迎喜歡中華文化的民眾,能趁機到場品嘗宮廷失傳的經典名點。

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