除夕圍爐吃鍋!常見火鍋種類9選 你今天吃的是哪種鍋?

冬日天氣冷颼颼,來碗熱湯再適合也不過,時值過年,與親朋好友同圍一桌吃鍋,筷子相互碰撞,用熱呼呼又喜洋洋的氣息填滿過年吧!
雖然通稱火鍋,但其實種類可多著呢,還有來自各國火鍋相繼進駐台灣,特色、口味不一,也都有各自的食物典故。以下選出台灣常見的火鍋,大家喜歡哪種呢?

#豬肚煲鍋

除夕圍爐吃鍋!常見火鍋種類9選 你今天吃的是哪種鍋?

(圖/林郁姍)
豬肚煲雞是廣東客家人常拿來招待客人的家常菜,傳說在康熙年間,御醫為了幫宜妃調養產後虛弱的身體,改良雞湯,加入雞肉、豬肚、幾種中藥材,效果出奇地好,康熙將此命名為豬肚煲雞。
哪裡吃→粵式豬肚雞煲鍋

#牛肉火鍋

除夕圍爐吃鍋!常見火鍋種類9選 你今天吃的是哪種鍋?

(圖/林郁姍)
台灣早期的農業社會,牛是大家的好朋友、好幫手,農家並不會去吃牛,直到日治時期,日本人才將吃牛的飲食觀念帶入台灣。古早的府城是商業都市中心,比起一般農業人口,較容易接受把牛肉當食物;又因為地利之便,台南市肉品市場就位於台南市善化區,延伸出各種溫體牛的料理。近20年來牛肉火鍋在台南盛行,儼然成為台南美食代表。
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#薑母鴨

除夕圍爐吃鍋!常見火鍋種類9選 你今天吃的是哪種鍋?

(圖/Angelo Succ授權)
不知道大家會不會有個疑問,薑母鴨到底是薑母 鴨、還是薑 母鴨呢?答案是薑母 鴨!薑母意指老薑,鴨子選用紅面番鴨,在中醫理論都有一定的道理可循,調配起來才能有冬令進補之效,食譜從商代流傳至今,歷史悠久。
哪裡吃→帝王薑母鴨、霸味薑母鴨

#羊肉爐

除夕圍爐吃鍋!常見火鍋種類9選 你今天吃的是哪種鍋?

(圖/chia ying Yangcc授權)
與薑母鴨一樣,都是冬令進補必吃的火鍋。相傳元世祖忽必烈率軍征戰,士兵以頭盔當碗,盛熱湯涮羊肉片飽餐,是羊肉爐的雛型。羊肉在眾多肉品中,屬食補聖品,但因羊肉在大眾印象易有腥味,近二、三十年來處理方法越趨成熟,慢慢讓大眾接受。
哪裡吃→彰化溪湖地區、高雄岡山地區最為有名

#部隊鍋
  • 新聞關鍵字: 台電食譜
食譜:食譜,又稱菜譜,是一種教人烹調食物的文件,記載著配方、烹調步驟、技巧等。 ...更多

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