老饕口碑「台中最強鹹蛋黃!」獨門醃製限量打造誘人蛋黃酥


兩口就能解決的蛋黃酥,卻下了不少功夫,【蛋黃家】選用擁有產銷履歷的鮮力蛋,使用米酒紅土醃製的作法,藉由紅土攪拌帶出鹹鴨蛋的礦物質,再用米酒去腥味,一口就能吃下肚的鹹鴨蛋黃得花費工時30天才醃製而成,比起一般鹽水醃製,花費時間更長、功法較繁複,怪不得聽經常光顧的客人說:「蛋黃家出產的蛋黃酥,真的是吃過一次就回不去了。」

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這一顆顆大又圓醃製好的鹹蛋黃,得來真的是很費工夫,但這是「蛋黃家」的堅持。

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從第一代的養鴨人家販賣鹹鴨蛋給各大烘焙坊,到【蛋黃家】第三代自己生產起蛋黃酥販售,背後藏了一段名為「思念」的故事,蛋黃酥對他們來說象徵的是中秋團圓,更是記憶中阿嬤手做的味道。

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看著師傅邊包餡,老闆娘邊微微說道,以前也沒想過要販售,一直以來都是阿嬤在中秋節前夕才捲起手袖做蛋黃酥,再分送給親朋好友品嘗她拿手的好滋味而已,直到前幾年阿嬤突然離世,她們才意識到這記憶中的味道即將要消失了,為了想延續「阿嬤手做味蛋黃酥」,才由第三代開始接手製作、販賣,且只有主打「蛋黃酥」這個品項。

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▲上好色的蛋黃酥,準備進烤箱變身囉。

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剛烤出爐的成品,香氣直接撲鼻而來,烤盤還沒端上桌,就讓人迫不急待想搶先品嚐這一顆「吃過就回不去」的蛋黃酥。

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▲真的是邊拍邊吞口水,直到老闆娘說「快點試吃看看!」小編才立即享用這熱騰騰的蛋黃酥。

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蛋黃酥的內餡特選用萬丹紅豆來製作,吃起來剛剛好不甜膩,再搭上自家費心醃製的紅土鹹蛋黃,蛋黃嚐起來濕潤順口,散發出的蛋黃香更是逼死人!連同香酥外皮小小的咬上一口,美味程度讓你不自覺點頭如搗蒜般,一口接一口品嘗,回味無窮。

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