台北國賓Aqua Lounge餐飲顧問洪光明老師，今年夏天以冷湯及冷沙拉為主，率先提出「冷不寒」的創新飲食概念，將以往被認為偏冷的蔬食與其他健康食材均衡搭配，既能完整保留蔬食本身所含的豐富營養及酵素，亦能趕走炎熱，品味清涼，開拓國人對飲食的認知與視野。

洪光明老師表示，打破一般人對於冷食的既定印象。傳統觀念中，蔬菜被界定為偏冷的食物，吃過多冷食，容易導致脾胃過陰而損害身體。但事實上，蔬菜含有豐富且健康的內分泌（soma），過度烹調加熱反而破壞其有益的元素含量，影響能量（prana）的釋放。因此只要食材搭配得宜，讓每道料理的陰陽元素完美融合，即能對身體有非常大的幫助，也能真正暢快品嚐冷食。

夏日冷不寒輕食美味推薦在冷湯類特別推薦：西班牙蕃茄冷湯、紅蘿蔔甜橙冷湯佐薄荷優格醬汁、甜菜凍淨冷湯、西班牙蒜味杏仁冷湯搭配葡萄和麵包丁；沙拉類則有無花果胡桃西洋菜沙拉搭配帕馬森乳酪、豆子沙拉、獅城娘惹沙拉佐羅望子芝麻醬汁、烤摩洛哥水果蔬菜雪茄、日式蘆筍麻糬芝麻捲搭配山葵醬、越南米粉沙拉、四季豆黑眼豆南瓜子葫蘆巴沙拉。

而這次洪光明老師設計的「夏日冷不寒輕食饗宴」，真的是每道都非常用心，如「日式蘆筍麻糬芝麻捲搭配山葵醬」，奇妙有趣的口感搭配，改良傳統的日式美味，以麻糬取代傳統烤豬肉包覆清甜的蘆筍，灑上芝麻後，佐入以山葵及蛋調配的山葵醬汁，微微的辛辣恰如其分的勾引出清盈感；兼具美味、健康的創意，讓炎夏也忍不住想大快朵?一番。

「夏日冷不寒輕食饗宴」，精心呈現四款獨特的沁涼冷湯及七道高纖蔬食沙拉，週一至週日中午時段，每客NT$520+10%，每逢週二Lady’s Day女性朋友享有九折優惠，詳情可電洽（02）2571-0307；更多相關美食、旅遊資訊歡迎上旅遊經http://www.travelrich.com.tw/；台灣飯店部落格http://www.travelrich.com.tw/members/restaurant/