夏日水果 「果」「抉」 巧妙變身秀登場

夏日水果 「果」「抉」 巧妙變身秀登場

沁涼手工冰淇淋(圖:台北文華東方提供)

【旅遊經 洪書瑱報導】

「食當季」是享受美食中最基本的準則,只要食材新鮮加上主廚們的巧手技藝,美食享受之感才能更加乘,而炎炎盛夏又有那些新鮮的食材呢?蔬菜類較常見如:四瓜、三筍友、二葉、一豆茄!所謂四瓜包括:黃瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜;三大筍友──綠竹筍、蘆筍、茭白筍;二葉──莧菜與空心菜;一豆、茄則是豇豆與茄子等! 而水果類呢?則是包括:除了三瓜──西瓜、哈蜜瓜、香瓜外,龍眼、荔枝與芒果,二桃──水密桃、櫻桃,當然還有香蕉、鳳梨、奇異果、火龍果與檸檬等,而現在坊間也越來越多主廚們,不然蔬菜專美於前,水果不再是陪襯,紛紛以水果為主,讓水果巧妙變身!

夏日水果 「果」「抉」 巧妙變身秀登場

沁涼手工冰淇淋- 鳳梨烏龍 (圖:台北文華東方提供)

夏日水果 「果」「抉」 巧妙變身秀登場

沁涼手工冰淇淋 - 紅心芭樂及翠玉 (圖:台北文華東方提供)

夏日水果 「果」「抉」 巧妙變身秀登場

沁涼手工冰淇淋 紫薯 (圖:台北文華東方提供)

台北文華東方酒店型男行政西點主廚Hin (任樂軒),特選寶島新鮮水果及頂級食材製作「沁涼.手工冰淇淋」,位於酒店中庭的文華餅房繽紛推出八款誘人的冰淇淋,水果包括翠玉紅心芭樂、鳳梨烏龍、黃檸檬茶、蜜桃紅茶外,另外還融入特色食材,製作出芋香、紫薯、靜岡抹茶及黑芝麻等口味輪替供應。

負責設計《沁涼.手工冰淇淋》的酒店行政西點主廚Hin 表示,台灣物產豐饒,一年四季皆有令人驚豔的在地食材,如:紅心芭樂、鳳梨、大甲芋頭和寶島茗茶等,讓來自香港的他驚喜不已,為突顯台灣在地特色,他特別運用本地產地食材來運用。

若是說到夏水果,怎麼能錯過芒果呢?有許多國際旅客來台灣時,一定會品嚐一下芒果甜香滋味,甚至「芒果冰」也成為夏日來台必吃的冰品,在芒果中台南的玉井愛文芒果最為盛名,也因為臺南是芒果產地,更有產地直送新鮮品嘗之感,位於台南的「台南大億麗緻」與「台南大員皇冠假日酒店」也紛紛藉由夏日水果光「芒」,以芒果為主軸推出夏日限定產品!

夏日水果 「果」「抉」 巧妙變身秀登場

現正推出每日限量「芒果甜品」(台南大億麗緻酒店)

夏日水果 「果」「抉」 巧妙變身秀登場

芒果夏宴(台南大億麗緻酒店)

台南大億麗緻酒店現正於「風尚庭園咖啡廳」、「新光三越大億麗緻專櫃」,推出每日限量「芒果甜品」,7月底前販售芒果甜品,就是「芒果夏宴」7吋$900,採用酸度適中的澳洲乳酪,製成口感香醇的起司蛋糕,搭配新鮮芒果「瓣」,外觀如一朵盛開的金黃色花朵,貴氣又美麗,而品嘗起來具層次豐富之感。另外,還有「香芒千層」分為單片與8吋,以及「芒果奶酪」與「芒果塔」等!
抹茶:抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。 ...更多

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