【大台灣旅遊網TTNews記者范銘偉】
　　傳統的泡菜在口味上，多半僅限於台式的酸甜或韓式的酸辣，但其實泡菜也能顛覆傳統印象，開創出充滿創意巧思的泡菜新風貌。

　　位在台南市東安路上的周氏泡菜，老闆周先生過去在五星級飯店有20年主廚的經歷，在自行創業後便將自己當年的獨門私房泡菜加以發揚光大，以獨特濃郁的醃漬醬汁，再經過多年來的不斷精進及創新，讓泡菜不再只是餐桌上的配角，更可以成為眾所矚目的主食料理。

　　老闆周先生說，最早周氏泡菜是由周先生的父母親，以工廠型態的經營模式，每逢假日就到台南縣新化的中興林場做現場販售，長年累月下來累積了許多外地觀光客，因此周先生也笑說，周氏泡菜發展史中最特別的地方，就是從台南起家，但是外地人反而最先認識周氏泡菜這個品牌。

　　周氏泡菜創立以來，一直以吃得安心健康無負擔為原則，選用四季時蔬開發素材特色，提高醃漬品的附加價值，再搭配各式獨門醬料，在酸甜香辣中帶給您多變化的創意滋味，觸動您的美食味蕾，並且除了泡菜之外，也研發出各種特製風味小菜，讓小菜不僅能單吃，還能變化出多種樣式。

　　店裡的招牌「香辣泡菜」是相當受到顧客歡迎的產品之一，當季嚴選的大白菜，以食品級RO循環水衝漂，讓白菜吃起來口感更香脆鮮甜，並讓醬料更容易入味，進而縮短浸泡時間，再搭配獨門醬汁，吃起來香辣濃郁的滋味，滑順的口感，令人回味無窮。

　　周氏泡菜透過人工嚴選的步驟，讓蔬菜品質更加完美，並且每一樣食品都強調絕對不含防腐劑、人工調味料、人工色素等化學物質，讓您在品嚐美味泡菜之際，也能吃得健康，享受全新創意的泡菜體驗。（攝影／范銘偉）

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