【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】
　　2008年臺北國際牛肉麵節正如火如荼進行之中，各個参與的店家無不把握機會，希望大家能多注意自家的牛肉麵，不過除了這些熱鬧滾滾的名氣店家，一定還有很多遺珠之憾，特別是隱身在各巷弄之間的家常媽媽味。

　　位於中山北路靜逸角落的老媽子牛肉麵，從早期在士東國小附近的榕樹下起家，加上搬到現址的三年，總共已經三十三年的歲月，許多顧客一吃就是十幾二十年，就算搬離天母也會特地回來品嚐老闆娘朱媽媽的好手藝。

　　身懷絕技的朱媽媽，每天一早出門買菜，從整理食材開始，熬高湯、燉牛肉、滷小菜等前製工作，到開店之後煮麵、切小菜、招呼客人、整理收拾通通一手包辦，有時候忙起來一天甚至要煮上百碗的牛肉麵，外人看來辛苦的工作，朱媽媽卻樂在其中，兒子心疼她，她卻堅持要做，只怕老客人吃不到她煮的牛肉麵會失望。

　　店內最招牌的就屬紅燒牛肉麵，朱媽媽每天光燉牛肉就要花上四小時，特選的花腱一定要紐西蘭進口的，燉煮材料包括老薑、花椒、大蒜、辣椒及不能透露的藥材，三十三年的獨門功夫，讓人一踏進店裡就被襲來的香氣吸引，朱媽媽快手煮好的牛肉麵一上桌，大手筆的牛肉份量令人意外，大塊牛肉咬勁十足口感配上融入了牛大骨精華的微辣湯頭，好吃的讓人大呼過癮。

　　另外店內的招牌小菜也是朱媽媽每天特別滷的，其中的豬耳朵更是老客人們的最愛，朱媽媽笑著說她滷的是QQ的，老人家也很容易入口。最後提醒大家，朱媽媽每天光是招呼老客人們就忙不太過來了，中午過候她要好好休息補充體力好招呼晚上的客人，想來品嚐朱媽媽手藝的朋友們，下午時段來可是會撲空喔！(攝影／郭嘉琳)

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