【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】
　　新埔鎮的旱坑里是新竹地區柿餅的加工重鎮，每在柿餅生產的季節，都會有很多人前往旱坑里取景或採訪，一粒粒七八分熟的柿子，經過修去過多的果蒂、機器削皮、人工整修、上竹籮、開始日曬、風乾、碳烤的過程等，之後每天還要為它馬刹雞，約一週的時間，才能成為香甜的柿餅。

　　因為製程的改善，大部份還保留盡量能有日曬風乾的過程，其中以味衛佳柿餅加工廠保持較多的傳統。每年都會吸引媒體前往製播節目，或採訪報導，更是攝影團體前往取鏡頭的地方，為了方便大家取得滿意的鏡頭，非常有魅力的柿餅婆婆都會盡量配合演出。特別是在太陽下，讓人更加佩服。去年開始多了一位柿餅美少女，現在開始，味衛佳又要成為攝影人潮特多的一點。

　　新埔鎮公所及新埔鎮農會為了輔導柿餅加工業者及協助促銷，每年都曾舉辦柿餅節，據業者表示，2008新埔柿餅節將於10月18、19兩天舉行，預定地點將在新埔鎮枋寮的義民廟前廣場，除了柿餅展售之外，生產季節中，加工廠都歡迎民眾前往參觀，可以了解整個加工的過程，是沒有添加任何防腐劑的，店家強調必需冷藏或冷凍保存，不可在常溫放太久。

　　到味衛佳除了看柿餅加工，賣柿餅、柿乾，還可以品嘗柿餅雞湯(需要預約)、古早味柿子冰棒、洛神花茶等，對藝品有興趣的民眾及戶外教學的小朋友，還可以預約柿染或陶製品彩繪等。（攝影／蔡聰挺）

味衛佳柿餅加工廠http://035892352.travel-web.com.tw/
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