【大台灣旅遊網TTNews記者郭嘉琳】
　　知名清水米糕，最大特色在香Ｑ充滿口感的米粒中，放有鮮美的蚵乾，帶有海線獨特風味，現台中市區有一家清水筒仔米糕店，老闆將過去學習的清水米糕做法稍做調整，將蚵乾換成大眾口味香菇，粒粒分明的米粒中充滿魯汁、香菇香，也很美味。

　　土生土長於清水的蔡老闆，原來在逢甲夜市賣紫色仙人掌冰淇淋，但隨著原物料供應短缺，開始思考轉型，「為什麼不賣從小吃到大的米糕呢？」的想法呼之欲出，於是和清水在地業者學習、討論後，在台中市區開一間名為大洪清水米糕的小吃店。

　　為了符合市區朋友口味，老闆將傳統米糕內的蚵乾換成香菇，選用帶有瘦肉的五花肉配上長糯米，用大蒸籠炊熟，趁熱上桌，米糕香滑有彈性，散發豬油魯汁香，令人垂涎三尺，除此之外，他還自己調配米漿、辣醬，對重口味朋友來說很對味。

　　在清水米糕口味做調整，但像是清水肉羹麵、餛飩湯、瓜仔肉桶飯，都還是保留清水人清爽不油膩的味道，桶飯還是用大木桶裝飯，充滿古早味。（攝影／郭嘉琳）

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