市面獨有!茶飲品牌攜手烘焙商家搞創新 使用法國食材打造包台灣食材內餡的「可麗捲」

(陳昱均/台北報導)經歷重創全球的疫情之後,各行各業、特別是餐飲業者都面臨一陣低潮,雖然目前疫情趨緩、市場也有回溫之姿,卻也讓不少業者開始思考下一步該怎麼走,才能更順應市場潮流、牢牢抓住消費者的心。其中,網路超紅茶飲電商領導品牌「Teascovery發現茶」創辦人陳翊榮就攜手人氣十足的「查理布朗烘焙」創辦人侯景中,從經典法式午茶「可麗餅」為發想,延伸打造出獨有的全新品牌「更kńg」,並推出堅持天然食材、零添加,餅皮原料全選自法國優質產區的「可麗捲」,特別調整濃郁蛋奶香比例,做出只有0.1cm薄透如紙的可麗餅皮,將其捲成酥脆可麗捲,內餡又使用坪林優良級文山青茶、台灣黑毛豬肉鬆、台南13號落花生等3款口味,將台式傳統內餡捲入法國布列塔尼百年美食當中。

市面獨有!茶飲品牌攜手烘焙商家搞創新 使用法國食材打造包台灣食材內餡的「可麗捲」

圖/電商品牌「更kńg」新推出的可麗捲,將台灣傳統內餡捲入法式餅皮中,採用台法天然原料融合玩出跨界新鮮感。業者提供

現年35歲的陳翊榮,擁有台大醫學院轉經濟系高學歷,創業後也曾在科技業工作,不過私下特別喜愛鑽研茶品,也對餐飲業懷抱熱情,於是便決定以自己念醫學的背景,來經營自己的企業以創造價值,因此便在2012年時成立了「Teascovery發現茶」,運用線上通路縮短消費者與東方茶飲文化的距離,熱銷商品包括養生補氣的紅棗紅茶系列,及在運動風盛行之下募資推出、兼具產業永續的兒茶素綠茶等,光是取用桃竹苗綠茶製成的「兒茶素綠茶」,一年就狂銷300萬包,而來自苗栗的紅棗乾更是一年就需要進貨4噸,「我們品牌單方面一年(紅棗)的採購量就大概是台灣整體的5%,不輸農會」,順勢成為近年快速崛起、沖泡茶飲銷量最大、評價高的電商品牌。

市面獨有!茶飲品牌攜手烘焙商家搞創新 使用法國食材打造包台灣食材內餡的「可麗捲」

圖/「更kng」創辦人陳翊榮(左)擁有台大醫學院轉經濟系高學歷,創業後也曾在科技業工作,不過私下特別喜愛鑽研茶品,也對餐飲業懷抱熱情,於是便決定以自己念醫學的背景來打造獨特品牌。業者提供

「更kńg」的可麗捲所使用的雞蛋、奶油、麵粉、糖等原料,都是原汁原味從法國搬過來的,餅皮使用的法國純種ISA雞蛋,是出生一日後就空運來台飼養的法國ISA種蛋雞,其所生下來的母雞在歐洲規格的人道飼養牧場產下的,不僅沒有雞腥味,蛋香也更優雅,打發後口感顯得輕柔酥脆;而身為可麗捲精髓的奶油,則選用法國原裝進口Flechard奶油,是法國諾曼第草飼牛隻提供的高品質乳源煉成,經物理濃縮提煉後引出純粹自然的香醇風味;麵粉也不馬虎,使用法國布里、香檳、加蒂奈、博斯等區「100%純正優質法國小麥」,且堅持使用傳統石臼研磨,同時揉合現代技術系統性的分析與檢驗,在保留小麥原始香氣同時,也使風味濃郁甘醇且不失細緻溫柔。

市面獨有!茶飲品牌攜手烘焙商家搞創新 使用法國食材打造包台灣食材內餡的「可麗捲」

圖/「更kńg」的可麗捲所使用的雞蛋、奶油、麵粉、糖等原料,都是原汁原味從法國搬過來的。引新聞攝

至於為什麼要大費周章打造出原料取自法國、市場上又獨一無二的「可麗捲」,陳翊榮表示:「我們認為,要做就是做自己想做的東西,像是蛋捲就很多人做,但那不是我們要的,而『可麗捲』這個詞,光是聽到就會聯想到那種有陷的可麗餅,再加上發現市面上完全沒有這種東西出現過,剛好有能力獨創,就決定要來做,恰巧成品跟我們想像的十分相符,既不突兀又具獨創性,同時也為了忠實呈現法國風味,堅持使用來自法國的頂級食材。」

市面獨有!茶飲品牌攜手烘焙商家搞創新 使用法國食材打造包台灣食材內餡的「可麗捲」

圖/「更kńg」的可麗捲為目前市面上獨有新品。引新聞攝

「Teascovery發現茶」不只擁有許多忠實客戶,就連繼光香香雞、洪瑞珍三明治等知名品牌,茶包也都是跟他們引進,因此以當前一年可賣出約500萬包茶包的狀況來說,粗估一年營業額至少可突破8000萬元,但陳翊榮並不滿足於此,他認為,在當年台灣整體茶飲市場可達1000億的狀態來說,「公司應該還能夠再繼續成長十倍」;接下來的計畫,除了預計將在北部繼續多開設3~4間直營實體店面,也想在自身電商優勢的情況下挑戰團購,也希望能克服產品效期較短的問題將貨品鋪到開架通路,同時也在港澳已有經銷商銷售產品的狀況下,持續在國際間佈局、開設實體店面,「在風味上,我們有自信能夠征服全世界!」

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