三日限定！高雄 Li.nu X 福岡 L’eau Blanche 跨海特別餐會 品味台日兩大港都「味の交會」
當港口的海風送來米其林殿堂級的味覺饗宴！《2025 臺灣米其林指南》入選餐廳高雄「Li.nu」攜手福岡米其林一星餐廳「L’eau Blanche」，共同打造「味の交會」台灣 X 日本跨洋特別餐會。以高雄與福岡這兩座倚傍港灣而生的城市為靈感，將餐桌化作航程的起點，邀請食客沉浸於「純粹風土 X 九州法式」交織出的海風味境。為期三天、共六場的限定餐會，將於 2025 年 10 月 24 至 26 日在高雄亞洲新灣區鳴笛啟航，透過一道道料理的對話，串連兩大港都深厚的文化底蘊與海洋氣息。
「Li.nu」坐落於高雄前鎮亞州新灣區的頂級指標豪宅「定潮」，為 國城建設 與東京傳奇餐廳「Bon.nu」共創的首家海外姊妹店，以「食材本味 + 原創」為核心理念，由主廚李祈睿（Michael Lee）掌舵料理吧檯，忠實延續創辦人來栖けい（Kurusu Kei）對香氣與食材本質的極致追求。其主張料理不必依附視覺浮飾，而是透過最少的干預，傾力彰顯或凸顯生而優越的食材本味，與食家饕客在味蕾羅盤上直球對決。
高雄「Li.nu」的風格不被既有分類框架所拘束，跨越法、日、義大利等料理國界，執著專注於真實、細緻、深沉的料理語彙。其料理以極簡與純粹見長，且精挑細選在地小批次農材、畜產，每道料理強調主食材的立體性與香氣表現，避免過度層疊或調味干涉。近期推出的六道式 Tasting Menu，包括『土壤馬鈴薯』、『萃取蟹湯』、『Li.nu 灣本牛』等作品，均力圖在最簡單的組成中體現最複雜的味覺質感。
高雄「Li.nu」由主廚李祈睿（Michael Lee）掌舵料理吧檯，忠實延續創辦人來栖けい（Kurusu Kei）對香氣與食材本質的極致追求。（Li.nu 提供）
福岡「L’eau Blanche」─ 體現日本的「海洋記憶 + 創造」
「L’eau Blanche（ローブランシュ）」，位於福岡那珂川畔的西中洲地區，空間設計以落地窗引入河岸景致，極簡木質語彙營造沉靜專注的氛圍，隨著白晝與夜幕交替，窗外光影與餐桌藝術共演，構築專屬於福岡的戲劇性饗宴。這裡不僅是一處餐廳，更是主廚白水鉄平（Teppei Shiromizu）將日本美學與法式技藝凝聚於一盤的創意舞台。
餐廳名稱「L’eau Blanche」在法文中意為「白色的水」，象徵主廚料理哲學「白色料理」──自由的法式創造，結合九州海鮮、野味與蔬果，化為細膩而大膽的盤面。在自由靈魂的驅動下為食客創造嶄新的感官語境，強調「每一道菜都是此刻、只屬於此刻的呈現」，以料理書寫獨一無二的美食體驗。
餐廳自開業以來，以精緻的多道式料理獲得《米其林指南福岡、佐賀與長崎 2019 特別版》一星、2017 法國餐廳週焦點主廚（Focus Chef），並成為福岡代表性的現代法式餐廳之一，展現日本在地精神與國際餐飲語彙的雙重價值。
「L’eau Blanche」是主廚白水鉄平（Teppei Shiromizu）將日本美學與法式技藝凝聚於一盤的創意舞台。（Li.nu 提供）
為了這場跨洋的特別餐會，「L’eau Blanche」團隊將「九州廚房」完整移師高雄，由白水主廚、副主廚與兩位資深助手親自掌勺，為台灣的賓客帶來最直接的九州手藝。
特別值得一提的是，成長於漁村家庭的白水主廚，對海魚和自然懷抱著深厚的感情，他將藉由台日兩大港灣的食材對照，完整展現「味の交會」跨文化的深度與精神。
期待來賓能以五感全方位品味這場「純粹而熱烈、帶著搖滾精神的 LIVE」，並藉由餐桌交流，看見高雄與福岡作為港都在飲食文化上的共鳴。白水主廚也期待，這場合作能超越味覺，進一步成為台日文化交流的契機，讓彼此的風土與技藝被更多人看見。
「味の交會」菜色亮點，台日兩大港都以風土與技藝共織跨文化饗宴。（Li.nu 提供）
開胃小點（Amuse）以台灣養殖鱘龍魚與魚子醬為主角，呈現出從魚肉、魚卵到延伸部位的「完整生態鏈」，透過多層次的料理結構，讓食材的原味彼此呼應。隨後登場的番茄小品，則以彩色番茄、番茄澄清凍與由番茄葉與莖製成的清爽醬汁組構而成，展現單一食材的多重層次與明快節奏。
冷前菜部分，以『花椰菜的多重表情』為題，運用泥、漬、薄片三種處理方式，強調同一食材在不同火候與技法下的變化，並以紫色布丁腸（Boudin violet）— 蘋果與甜菜根的結合，帶來溫潤的果香作為收尾，為餐會定下柔和且節制的基調。
溫前菜延續風土的對話節奏，以『鴨的多重演繹』展現火候與結構的細膩掌握，包含鴨胸火腿風味、香煎鴨肝到炭火燒烤的鴨心與砂肝，每一部分皆以不同手法釋放風味層次，並以波特酒收尾的濃厚鴨骨醬統合全局。
另一道『蘑菇卡布奇諾』則以多種菇類打造綿密如泡的口感，香氣豐盈而輕盈。小主菜『鮑魚燉飯』中則展現對台灣海味的深刻理解 — 鮑魚切丁拌入以天然水慢煮的米飯，層層疊加鮑魚高湯的旨味，最後以鮑魚肝醬收尾，展現其極簡卻深邃的風格；另一道以台灣紅條魚為主的魚料理，則以細膩肉質與清雅風味，體現高雄近海的純粹氣息。
以台灣在地食材串起「生態鏈」與「風土」的味覺對話，從鱘龍魚與番茄的層次開場，到鴨與鮑魚的火候交響，展現細膩而深邃的料理樂章。（Li.nu 提供）
本次餐會編排中最受矚目的主角，是九州鹿兒島黑毛和牛的首次登場！「Li.nu」罕見未以招牌「灣本牛」擔綱主餐，交棒由白水主廚以法式技法精準掌控火候，突顯日本和牛的細膩肉質層次。
李祈睿主廚則以「台灣雲吞」作為對話元素，靈感取自紅油抄手的辛香記憶，將濃郁香氣凝縮於一口雲吞之中，搭配特製和牛辣油，形成日法台三方交織的味覺共鳴。這道料理不僅象徵九州風土與台灣技藝的相遇，更是兩位主廚共同理念「讓風土成為主角」的具象化演繹。
甜點段落以秋日專屬的溫潤節奏收尾，『蕎麥茶布朗曼謝（blanc manger）』作為前奏，柔滑質地與焙炒香氣相互交疊，展現九州料理的克制與純淨。最終登場的甜點與小菓子，皆由李祈睿主廚創作 — 靈感取自高雄的秋季風土與極簡美學，讓最後一口不僅延續整體餐會的「白色料理」精神，也留下專屬此刻的柔和光影。
甜點段落以秋日專屬的溫潤節奏收尾。（Li.nu提供）
「Li.nu」主廚李祈睿表示，「味の交會」不僅是一段承載港都記憶的跨國對話，更是高雄與福岡兩地料理哲思的正面交鋒。高雄「Li.nu」以極簡之姿詮釋台灣土地與海味的純粹，讓食材以最真誠的方式說話；福岡「L’eau Blanche」則以細膩的法式語彙，展演九州食材的豐饒與多變。
他強調，此次聯名餐會不僅是一場「唯一 × 唯一」的相遇，更是一道橋樑，讓高雄的食客透過「L’eau Blanche」的創作觸及九州料理的靈魂，同時也讓初次踏入「Li.nu」的賓客感受到截然不同的感官震盪。「我們期待這場餐會，能讓高雄與福岡的風土、文化與技法在餐桌上相遇，並為賓客留下只有在此刻才能品嚐到的唯一體驗。」
日期：2025 年 10 月 24 日（中午／晚上）至 26 日（中午／晚上）
場次：共 6 場，每場限定 20 席
費用：餐費 8,000 元／ Wine Pairing 2,000 元／ Non-Alcohol Pairing 1,200 元（可擇一）
報名方式：即日起開放，請透過 email（linu.kaohsiung@gmail.com）報名
電話：07‑3347810
地點：高雄市前鎮區中華五路802號
福岡米其林一星「L’eau Blanche」靠岸高雄，以九州本味共振「Li.nu」極簡哲學
高雄「Li.nu」─ 台灣的「食材本味 + 原創」代表
「Li.nu」坐落於高雄前鎮亞州新灣區的頂級指標豪宅「定潮」，為 國城建設 與東京傳奇餐廳「Bon.nu」共創的首家海外姊妹店，以「食材本味 + 原創」為核心理念，由主廚李祈睿（Michael Lee）掌舵料理吧檯，忠實延續創辦人來栖けい（Kurusu Kei）對香氣與食材本質的極致追求。其主張料理不必依附視覺浮飾，而是透過最少的干預，傾力彰顯或凸顯生而優越的食材本味，與食家饕客在味蕾羅盤上直球對決。
高雄「Li.nu」的風格不被既有分類框架所拘束，跨越法、日、義大利等料理國界，執著專注於真實、細緻、深沉的料理語彙。其料理以極簡與純粹見長，且精挑細選在地小批次農材、畜產，每道料理強調主食材的立體性與香氣表現，避免過度層疊或調味干涉。近期推出的六道式 Tasting Menu，包括『土壤馬鈴薯』、『萃取蟹湯』、『Li.nu 灣本牛』等作品，均力圖在最簡單的組成中體現最複雜的味覺質感。
高雄「Li.nu」由主廚李祈睿（Michael Lee）掌舵料理吧檯，忠實延續創辦人來栖けい（Kurusu Kei）對香氣與食材本質的極致追求。（Li.nu 提供）
福岡「L’eau Blanche」─ 體現日本的「海洋記憶 + 創造」
「L’eau Blanche（ローブランシュ）」，位於福岡那珂川畔的西中洲地區，空間設計以落地窗引入河岸景致，極簡木質語彙營造沉靜專注的氛圍，隨著白晝與夜幕交替，窗外光影與餐桌藝術共演，構築專屬於福岡的戲劇性饗宴。這裡不僅是一處餐廳，更是主廚白水鉄平（Teppei Shiromizu）將日本美學與法式技藝凝聚於一盤的創意舞台。
餐廳名稱「L’eau Blanche」在法文中意為「白色的水」，象徵主廚料理哲學「白色料理」──自由的法式創造，結合九州海鮮、野味與蔬果，化為細膩而大膽的盤面。在自由靈魂的驅動下為食客創造嶄新的感官語境，強調「每一道菜都是此刻、只屬於此刻的呈現」，以料理書寫獨一無二的美食體驗。
餐廳自開業以來，以精緻的多道式料理獲得《米其林指南福岡、佐賀與長崎 2019 特別版》一星、2017 法國餐廳週焦點主廚（Focus Chef），並成為福岡代表性的現代法式餐廳之一，展現日本在地精神與國際餐飲語彙的雙重價值。
「L’eau Blanche」是主廚白水鉄平（Teppei Shiromizu）將日本美學與法式技藝凝聚於一盤的創意舞台。（Li.nu 提供）
九州產和牛破例登上 Li.nu 餐桌，台日兩大港都以風土與技藝共織跨文化饗宴
為了這場跨洋的特別餐會，「L’eau Blanche」團隊將「九州廚房」完整移師高雄，由白水主廚、副主廚與兩位資深助手親自掌勺，為台灣的賓客帶來最直接的九州手藝。
特別值得一提的是，成長於漁村家庭的白水主廚，對海魚和自然懷抱著深厚的感情，他將藉由台日兩大港灣的食材對照，完整展現「味の交會」跨文化的深度與精神。
期待來賓能以五感全方位品味這場「純粹而熱烈、帶著搖滾精神的 LIVE」，並藉由餐桌交流，看見高雄與福岡作為港都在飲食文化上的共鳴。白水主廚也期待，這場合作能超越味覺，進一步成為台日文化交流的契機，讓彼此的風土與技藝被更多人看見。
「味の交會」菜色亮點，台日兩大港都以風土與技藝共織跨文化饗宴。（Li.nu 提供）
一、序曲・從生態鏈開啟的味覺對話
開胃小點（Amuse）以台灣養殖鱘龍魚與魚子醬為主角，呈現出從魚肉、魚卵到延伸部位的「完整生態鏈」，透過多層次的料理結構，讓食材的原味彼此呼應。隨後登場的番茄小品，則以彩色番茄、番茄澄清凍與由番茄葉與莖製成的清爽醬汁組構而成，展現單一食材的多重層次與明快節奏。
冷前菜部分，以『花椰菜的多重表情』為題，運用泥、漬、薄片三種處理方式，強調同一食材在不同火候與技法下的變化，並以紫色布丁腸（Boudin violet）— 蘋果與甜菜根的結合，帶來溫潤的果香作為收尾，為餐會定下柔和且節制的基調。
二、交響・風土之間的火候與層次
溫前菜延續風土的對話節奏，以『鴨的多重演繹』展現火候與結構的細膩掌握，包含鴨胸火腿風味、香煎鴨肝到炭火燒烤的鴨心與砂肝，每一部分皆以不同手法釋放風味層次，並以波特酒收尾的濃厚鴨骨醬統合全局。
另一道『蘑菇卡布奇諾』則以多種菇類打造綿密如泡的口感，香氣豐盈而輕盈。小主菜『鮑魚燉飯』中則展現對台灣海味的深刻理解 — 鮑魚切丁拌入以天然水慢煮的米飯，層層疊加鮑魚高湯的旨味，最後以鮑魚肝醬收尾，展現其極簡卻深邃的風格；另一道以台灣紅條魚為主的魚料理，則以細膩肉質與清雅風味，體現高雄近海的純粹氣息。
以台灣在地食材串起「生態鏈」與「風土」的味覺對話，從鱘龍魚與番茄的層次開場，到鴨與鮑魚的火候交響，展現細膩而深邃的料理樂章。（Li.nu 提供）
三、高潮・九州黑毛和牛的破例登場
本次餐會編排中最受矚目的主角，是九州鹿兒島黑毛和牛的首次登場！「Li.nu」罕見未以招牌「灣本牛」擔綱主餐，交棒由白水主廚以法式技法精準掌控火候，突顯日本和牛的細膩肉質層次。
李祈睿主廚則以「台灣雲吞」作為對話元素，靈感取自紅油抄手的辛香記憶，將濃郁香氣凝縮於一口雲吞之中，搭配特製和牛辣油，形成日法台三方交織的味覺共鳴。這道料理不僅象徵九州風土與台灣技藝的相遇，更是兩位主廚共同理念「讓風土成為主角」的具象化演繹。
四、餘韻・從蕎麥到高雄的秋日光影
甜點段落以秋日專屬的溫潤節奏收尾，『蕎麥茶布朗曼謝（blanc manger）』作為前奏，柔滑質地與焙炒香氣相互交疊，展現九州料理的克制與純淨。最終登場的甜點與小菓子，皆由李祈睿主廚創作 — 靈感取自高雄的秋季風土與極簡美學，讓最後一口不僅延續整體餐會的「白色料理」精神，也留下專屬此刻的柔和光影。
甜點段落以秋日專屬的溫潤節奏收尾。（Li.nu提供）
高雄「Li.nu」極簡本味對話福岡「L’eau Blanche」法式細膩
「Li.nu」主廚李祈睿表示，「味の交會」不僅是一段承載港都記憶的跨國對話，更是高雄與福岡兩地料理哲思的正面交鋒。高雄「Li.nu」以極簡之姿詮釋台灣土地與海味的純粹，讓食材以最真誠的方式說話；福岡「L’eau Blanche」則以細膩的法式語彙，展演九州食材的豐饒與多變。
他強調，此次聯名餐會不僅是一場「唯一 × 唯一」的相遇，更是一道橋樑，讓高雄的食客透過「L’eau Blanche」的創作觸及九州料理的靈魂，同時也讓初次踏入「Li.nu」的賓客感受到截然不同的感官震盪。「我們期待這場餐會，能讓高雄與福岡的風土、文化與技法在餐桌上相遇，並為賓客留下只有在此刻才能品嚐到的唯一體驗。」
【高雄 Li.nu Ｘ 福岡 L’eau Blanche 跨洋特別餐會「味の交會」】
日期：2025 年 10 月 24 日（中午／晚上）至 26 日（中午／晚上）
場次：共 6 場，每場限定 20 席
費用：餐費 8,000 元／ Wine Pairing 2,000 元／ Non-Alcohol Pairing 1,200 元（可擇一）
報名方式：即日起開放，請透過 email（linu.kaohsiung@gmail.com）報名
電話：07‑3347810
地點：高雄市前鎮區中華五路802號
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