2025-12-20 21:57:12　新聞來源 : 威傳媒
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瀚寓酒店年菜外帶開賣！1/31前享早鳥優惠85折

【威傳媒記者蘇松濤報導】

隨著 2026 農曆新年將至，瀚寓酒店推出「瀚寓迎新禧」外帶年菜，由「弈夢紅樓」陳啟昌主廚操刀，提供一系列涵蓋海陸精華的圍爐佳餚。全系列單品售價 780 元起，包含「迎春三喜開運盤」、經典功夫菜「罈香魚翅佛跳牆」及「火瞻津白燉土雞」等9道美饌。針對家庭聚餐需求，飯店亦規畫兩款8人份年菜套組——「福運滿堂年夜宴」與「吉慶富饌歡聚宴」，每套售價 10,480 元，內含7道菜。即日起開放預購，於2026年1月31日前完成預訂，即可享85折早鳥優惠，年菜套組只要8,888 元。

瀚寓酒店年菜外帶開賣！整套、單買都可以，1/31前享早鳥優惠85折。 (瀚寓酒店提供)

主廚匠心火候淬煉，罈香魚翅佛跳牆與火瞳土雞湯演繹極致年味

在圍爐桌上，湯品始終是靈魂所在。主廚首推經典功夫菜「罈香魚翅佛跳牆」，售價 3,280 元，嚴選魚翅、干貝、鮑魚、金華火腿等十餘種澎湃食材，歷經8小時熬煮的濃郁雞湯為底蘊，層層堆疊山海珍味，再文火慢煨3小時，是瀚寓酒店最經典、過年更不能錯過的團圓佳饌。

「罈香魚翅佛跳牆」以歷經8小時熬煮的濃郁雞湯為底蘊，層層堆疊山海珍味，再文火慢煨3小時，是瀚寓酒店最經典、過年更不能錯過的團圓佳饌。(瀚寓酒店提供)

「火瞳津白燉土雞」耗費10小時以上慢熬的濃郁雞湯襯托土雞與干貝鮮甜，為溫潤濃厚、料美豐富的一盅好味。(瀚寓酒店提供)

另一道深受饕客喜愛的「火瞳津白燉土雞」，售價 3,280 元，則展現了極致的溫潤風味。主廚以 8 小時慢熬的濃郁雞湯襯托土雞與干貝鮮甜，湯頭在細火中釋放飽滿香氣。搭配雞腳、金華火腿再燉煮3小時，呈現溫潤濃厚、料美豐富的一盅好味。

「古早放山白切雞」以粵式手法精準控火，低溫慢煮至雞皮微凝，保留最純粹的鮮甜與油香，肉質嫩滑多汁。(瀚寓酒店提供)

象徵年年有餘的「椒鹽香蒜金鯧魚」，金鯧炸至外酥內嫩，拌入椒鹽與蒜香激發鮮味。魚肉細緻、鹹香爽口，每口皆是酥脆香氣。 (瀚寓酒店提供)

匯聚多款經典單品，主廚精選套組成就一桌頂級盛宴

除了重頭戲湯品，主廚團隊亦準備了多款經典單品。「古早放山白切雞」以粵式手法精準控火，低溫慢煮至雞皮微凝，保留最純粹的鮮甜與油香，肉質嫩滑多汁。象徵年年有餘的「椒鹽香蒜金鯧魚」，金鯧炸至外酥內嫩，拌入椒鹽與蒜香激發鮮味。魚肉細緻、鹹香爽口，每口皆是酥脆香氣。「鴻運醬燒大圓蹄」以特製醬汁慢火燉煮，使蹄皮彈滑、肉質入味，醬香濃厚、膠質飽滿，口感溫潤富層次。「港式臘味糯米飯」精選臘腸、肝腸切丁後搭配糯米拌炒，臘腸的鮮甜與酒香融入米粒裡，美味不油膩，米糯不軟也不黏，是一道經典的港式家常年菜。