名醫會客室/茹素防疫(1)~ 蘿蔔硫素

調味料:鹽少許

作法

將花芝醬料的全部材料放入容器中,拌勻,備用。
芥藍菜洗淨,將莖梗、葉分開,莖梗去皮,切 3 ∼ 5 公分的段狀,再將太老的菜葉摘除。
煮一鍋沸水,滴入數滴芥花油、少許的鹽,先放入莖梗煮約 3 ∼5 分鐘,再續入菜葉煮沸,撈起,移入冰水中冰鎮(可增加口感脆度)。

將芥藍菜的葉與莖梗分開擺盤(每片菜葉可略捲一下約 0.5 公分厚度,更好入口),淋上花芝醬料,即可食用。

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