腎臟病不能吃豆腐?營養師來解答

腎臟病不能吃豆腐?營養師來解答

作者/營養師 莊昕悅 責任編輯/Mei 圖片設計/Kato

「營養師,腎臟病不能吃豆腐,你怎麼叫我吃豆腐呢?」其實豆腐對腎臟是有幫助的,不要因為誤會它而錯過保護腎臟的機會!腎臟病導致體內毒素不易排出,需採用「高品質的低蛋白飲食」來延緩腎功能惡化。

高品質蛋白質有四大類食物

(1)
黃豆類:豆漿、豆腐、豆干、豆皮…等低度加工製品,建議優先選擇。

(2)
魚肉與海鮮類。

(3)
蛋類。

(4)
肉類:雞、豬、牛、羊…等。

同樣是高品質蛋白質,為什麼推薦黃豆?以下整理了研究中證實黃豆對腎臟的好處及肉類對身體的影響。

黃豆類食物對腎臟具有保護效果

黃豆富含蛋白質、纖維及異黃酮,有較少的鈉與飽和脂肪,且不含膽固醇。黃豆可減少代謝性酸中毒、血中肌酸酐、C-反應蛋白與尿蛋白,對於血壓、血糖、三酸甘油酯、腸道菌相、抗氧化及發炎反應可能有正向的幫助。

肉類對腎臟影響較大,特別是紅肉和加工肉

(1)
可能使腎臟病人血液酸化。

(2)
含較多的磷,腎功能差時便難以順利排出。

(3)
影響腸道菌相,細菌增加氨與硫化物的產生,並增加心血管疾病風險。

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