私廚蔬食:文青主廚Jerry的風格料理,用真切蔬果滋味,醞釀三餐豐盛美好。

私廚蔬食:文青主廚Jerry的風格料理,用真切蔬果滋味,醞釀三餐豐盛美好。
私廚蔬食:文青主廚Jerry的風格料理,用真切蔬果滋味,醞釀三餐豐盛美好。
作者:陳昆煌jerry   出版社:台灣廣廈   出版日期:2021-04-08 00:00:00

<內容簡介>

以天然的食材原味,
堆疊「超乎想像」的蔬食盛宴。
《文青主廚Jerry的風格蔬食》典藏封面版,
與你一同回歸「蔬」心美味。

蔬食好吃的關鍵元素,在於「香氣」、「口感」、「營養」!
不需要高難度的技法或稀罕食材,
講究蔬果本身的氣味、口味、質地特性,
運用食材間的交互作用,更能組合出意想不到的滋味!

以豆腐為基底,帶有濃郁香氣的酥炸丸子香料番茄湯;
完整釋放蕈菇、蔬菜精華的紅酒野蔬雞豆燉飯;
還有將綿密南瓜泥結合蛋液,口感細緻迷人的南瓜玉子沙拉。

在國際素食競賽中一舉奪冠的金牌主廚Jerry,
以融合日、西、中、台的烹調方式和華麗擺盤,
完成一道道驚艷視覺、嗅覺、味覺的風格料理。
不論是素食取向的蔬系老饕,還是無肉不歡的葷食主義,
都能在每一道前菜、主食、主菜、甜點中,
用味蕾重新定義「蔬食」的美味記憶!

★本書特色:

❶百萬追蹤訂閱!人氣名廚不藏私的原創食譜
網路節目《料理123》、《型男大主廚》新銳主廚Jerry,在本書中獨家收錄最多粉絲敲碗期待的51道私藏素食譜,從食材選擇、調味到擺盤,完整傳授讓蔬食更美味的關鍵祕訣。

❷不添加人工素料,來自天然食材的純粹美味
顛覆傳統素食大量添加「加工素料」、「香菇精」的刻板印象,以時令蔬菜的色澤、口感差異堆疊層次,加入薑、香草等辛香料補足香氣、海苔提升鮮味,做出色香味兼具的新型態蔬食。

❸以家庭的規格呈現,在家也能做的私廚饗宴

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