季節日本漬112:順應時令、友善身體,

季節日本漬112:順應時令、友善身體,
季節日本漬112:順應時令、友善身體,
作者:山田奈美   出版社:邦聯文化   出版日期:2021-03-09 00:00:00

<內容簡介>

蘊含當令美味
低調味且健康的
經典漬物

比起為了延長保存時間而使用大量砂糖和鹽的傳統漬物,更希望著重於將該時節的蔬菜稍微醃起來,如此一來,即可不分季節品嚐當令的風味。

本書以蜂蜜、甘酒、味醂代替砂糖做為材料醃漬,也比傳統漬物降低了用鹽量,更能呈現出材料的原味,吃再多也不會造成身體負擔。

一般都認為製作漬物時,材料越多醃出來越好吃,但這對現代人來說十分困難。本書為此設計出可以使用少量的材料製作也不會失敗,又能醃得美味的方法。

搭配上運用各種材料的特性,針對改善些許身體不適,組合起來做出食療漬物,每天少量食用,容易達到更好的效果。

★目錄:

序 2
製作漬物的工具和調味料 6

1. 四季漬物
?春?
高麗菜
鹽漬 10
柑橘漬 12
醋漬 12
芥末籽醬漬 12
甘酒漬 13

油菜花
昆布漬 14
黃芥末漬 16
白味噌漬 16

綠蘆筍
鹽麴漬 17
油漬 17

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