幸好冰箱有蛋:100道每天吃都不膩的幸福蛋料理

幸好冰箱有蛋:100道每天吃都不膩的幸福蛋料理
幸好冰箱有蛋:100道每天吃都不膩的幸福蛋料理
作者:eve 梁郁芬   出版社:悅知文化   出版日期:2021-03-05 00:00:00

<內容簡介>

半熟蛋的火候如何拿捏?玉子燒永遠捲不好?
炒蛋不夠細嫩柔軟?蛋炒飯無法顆粒分明?
到底怎麼做,「蛋」才能更好吃呢?

既能獨自撐起一道菜,又能與各種食材完美搭配,
除了蛋,還有誰!

☆搞懂蛋的煮、蒸、醃、煎、炒技法,掌握不敗關鍵,在家輕鬆完成。
☆完整說明蛋知識,認識蛋的各項知識,科學化製作完美蛋料理。
☆菜色多變!包含亞洲、歐美等世界各國蛋料理,皮蛋、鹹蛋一同入菜,一顆蛋多樣風味。
☆只要學會三種萬用高湯,就能掌握提升美味的關鍵。

收錄「蛋控」們最愛的100道蛋料理。
是蛋、卻不只是蛋,更是人人都愛的經典家常菜。
從早餐、主食、便當、湯品到甜點……
還有什麼比蛋更百變呢?

早餐 巧克力雲朵蛋吐司、雞蛋沙拉三明治、雞肉春蔬厚蛋捲、蘆筍黑松露炒蛋、班尼迪克蛋、營養雞蛋飯餅……
主食 元祖番茄蛋包飯、唐揚炸雞親子丼、黃金玉米炒飯、港式滑蛋牛肉燴飯、溫泉蛋烏龍雲吞溫麵……
便當菜 金沙豆腐、蕃茄炒蛋、八香茶葉蛋、肉末魚香烘蛋、三杯皮蛋……
甜點 牛奶燉蛋、古早味起司蛋糕、焦糖蜂蜜布丁燒、鮮奶油瑞士卷……
醬料 美乃滋、荷蘭醬、蛋黃沙茶醬、英式蛋奶醬……
世界的蛋料理 江戶前玉子燒、韓式麻藥蛋、秘製紅醬蚵仔煎、菲式茄子煎蛋、古羅馬惡魔蛋……

★目錄:

作者序

01 關於蛋的二三事
不只是一顆蛋
雞蛋都市傳說
該準備的廚房用具有
該準備的醬料及食材有
關於本書用到的高湯

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