正韓食:韓國歐巴主廚的刀法、調醬、烹飪全書,神還原道地韓劇美食(附料理影音)

正韓食:韓國歐巴主廚的刀法、調醬、烹飪全書,神還原道地韓劇美食(附料理影音)
正韓食:韓國歐巴主廚的刀法、調醬、烹飪全書,神還原道地韓劇美食(附料理影音)
作者:孫榮kai   出版社:台灣廣廈   出版日期:2020-04-09 00:00:00

「五星級國際韓廚」孫榮Kai的第一本韓式料理全書
學會大廚不外傳的最強基本功,
做出正統道地的韓國美味!

☆2019年台灣最具影響力百大網紅──料理123「親古們,歐爸KAI飯啦」單元主廚
☆現任台北W Hotel行政副主廚,曾擔任澳洲五星洲際酒店、杜拜七星帆船酒店主廚
☆旅居國外多年學習深造的最強廚藝大公開!

大韓民國「原廠輸出」!
韓國主廚孫榮Kai,帶你用韓國人才知道的技巧,重現韓劇裡歐巴歐膩最愛的美食,
以專業手法簡單做出韓式泡菜、蔘雞湯、辣炒年糕、韓式炸雞……在家華麗上桌!

① 從切絲、切片、捲紅棗等基礎刀法開始教起,一次學會韓國料理最常見的做菜技巧。
② 公開包飯醬、洋釀醬、烤肉醬等調配方法,傳授廠商店家不透露的美味韓醬秘方。
③ 細說讓炸雞裹醬後依然酥脆、熬出濃白雞湯的韓菜撇步,做出台灣吃不到的正統韓味。
④ 從明洞雞蛋糕、糖餅這些街頭小吃,到安東燉雞、部隊鍋等經典韓食全收錄!

不只給你從備料到製作的步驟方法,
每道食譜更詳載重點筆記(Cooking Points)和主廚小撇步(Chef’s Tips),
讓你不論是沒進過廚房的料理新手,還是信手拈來都好菜的廚藝高手,
都能在本書中找到需要的「料理知識、專業技巧、調理祕訣」!

☆特別附錄:『韓國飲食文化小學堂』☆
收錄「銅盤烤肉不算經典韓食!」「韓國以前沒有辣椒!」的小知識,讓你邊煮邊吃邊長知識,一起聽韓國土生土長的Kai主廚說故事。

★本書特色:

1. 集結傳統正宗的道地韓食,每一道都是韓國人從小吃到大的經典料理。
一上餐桌就擺滿的水泡菜、涼拌豆芽菜、韓式炒雜菜等各式韓國小菜;每個韓國媽媽都會做的煎餅以及大醬湯;在韓國中式餐廳裡必點的炸醬麵與糖醋肉;街頭隨處可見、菜料豐富的韓式飯捲……從家常菜、餐廳名菜到街邊小吃,全書收錄53道最道地的韓式美食。

2. 由擔任五星級飯店主廚的韓廚親自傳授,經過世界名人認證的好手藝。
身為韓國人的孫榮師傅,年輕時為了精進廚藝而旅居世界各地,曾在日本、杜拜、澳洲等地的星級餐廳就職,其手藝深獲各方肯定。目前於台北知名飯店擔任明星主廚,於每回的韓式主題餐,完整呈現韓國傳統料理,並持續研發特色韓食,讓更多人因此愛上韓食滋味。

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