「鉀」攝取量與中風風險

撰文/中國醫藥大學附設醫院 臨床營養科 吳素珍營養師

腦血管疾病高居十大死因

歐咿-歐咿⋯⋯⋯,每年只要入冬,腦血管重症患者送到急診的比率就會增加2、3倍,依據衛生福利部近10年來統計資料顯示,腦血管疾病一直是國人十大死因第2到第4順位,106年仍居於第4位,共奪走11,755條寶貴的性命,平均每44分鐘就有1人死於腦中風,且男性多於女性。

「鉀」攝取量與中風風險

正確飲食有效預防腦中風

然而,90%的腦中風能透過危險因子管理得宜有效預防腦中風,腦中風的危險因子除了年齡、性別、種族與家族史是無法改變之外,90%的腦中風危險因子如:高血壓、糖尿病、心臟疾病(例如:心律不整、瓣膜性心臟病、心肌缺血或梗塞)、肥胖、高血脂症、長期抽菸、酗酒,這些危險因子當中以「飲食」在中風病因學中發揮極重要作用,是確定可改變中風風險因素,因此,以飲食作為預防中風的潛在目標,是預防中風的重要策略。

較足夠鉀可降低中風風險

飲食因素與中風風險相關的營養素眾多,其中礦物質「鉀」因為有大量證據而受到關注,許多研究證實隨機對照試驗補充鉀對高血壓患者有血壓降低的影響,但不是全部的觀察性研究都有發現鉀攝入量和中風風險呈現負相關,因此,美國心臟協會期刊(Am Heart Assoc. 2016)統整所有相關研究,使用與以前分析不同的方法,將膳食評估方法的研究納入以及測量尿鉀的排泄,希望可以具體了解鉀攝取量與中風(缺血性與出血性)之間的關係。

最後結論證實了鉀攝取量與中風之間有負相關風險(即攝取較足夠的鉀,可以降低中風的發生率),每天鉀攝入量為3500毫克,中風風險為最低,特別是針對缺血性中風。

預防中風極重要的「鉀」

到底「鉀」是什麼?如何才能攝取足夠的鉀?現在我們就一起來認識對預防中風極具重要的微量營養素「鉀」。

營養素鉀屬於礦物質,雖然礦物質在營養素中屬於微量營養素,但依照礦物質分類,鉀卻是屬於巨量礦物質,因為人體每日需求量為100毫克以上,身體中的細胞都需要鉀的存在,因為它具有維持電解質平衡、酸鹼平衡、調節肌肉與心臟收縮⋯⋯等功能,因此,每天攝取足夠的鉀是很重要的事。

但是國人卻常常忽略這個重要營養素,根據臺灣成人與老人營養素及食物攝取來源之變遷趨勢調查(NASHIT 1993~1996到 2005~2008),國人有90%以上鉀攝取是不足的。19~64歲男女鉀的攝取分別為2954與2585毫克;65歲以上男女則分別為2798與2257毫克,都不足美國心臟協會雜誌建議的3500毫克,到底要如何才能攝取足夠的鉀呢?

如何才能攝取足夠的「鉀」

在食物來源方面,提供成人與老人鉀的主要食物來源,依序為深色蔬菜類、新鮮水果類、豬肉類及其製品與乳品類(表1:含鉀食物表)。


「鉀」攝取量與中風風險

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