一早空腹喝咖啡恐害血糖爆表！營養師示警 教你3招喝得提神又穩糖

你今天有吃早餐嗎？還是省略早餐，直接灌一杯黑咖啡就開始工作衝刺了？或是一早先用咖啡「醒腦」，再買一份高油脂的漢堡或燒餅油條，在公司慢慢享用早餐？

喝咖啡醒腦2個地雷 你一定要知道

1、熬夜沒睡好：沒睡好又空腹喝咖啡，腎上腺素刺激更加乘，血糖快速飆升。食物的力量呂美寶營養師分享，研究顯示，睡眠不足的人，罹患糖尿病的風險本來就比一般人高。如果再空腹喝咖啡，咖啡因的刺激效果加劇血糖波動，對長期代謝健康無疑是雪上加霜！

2、飲食太油膩：如果你的早餐漢堡太過油膩，或是中午把一碗紅燒牛肉麵整個嗑完，血糖就不只是短暫波動，而是可能直接「爆表」！功能醫學營養師呂美寶提及，動物性飽和脂肪、反式脂肪酸（如加工食品），將削弱細胞對葡萄糖的耐受性，長期下來更會影響代謝健康！

要如何喝咖啡又能顧血糖？

功能醫學營養師呂美寶說，重點在於「怎麼喝」和「搭配什麼飲食」：

1、要吃早餐墊胃：要吃含有豐富蛋白質的早餐，避免一早空腹咖啡

2、避開高油餐點：像是含肥油的牛肉、奶油麵包、培根熱狗、燒餅油條這類油膩的食物，不僅對血糖不好，對心血管也傷害很大！

3、選擇淺焙咖啡：中淺焙咖啡含更多綠原酸，能穩定血糖，健康加分（但如果有胃食道逆流的問題，淺焙可能會比較刺激，建議選擇中焙或中深焙）

如果喝得對，咖啡裡的植化素（如綠原酸）其實對血糖穩定有益！關鍵是「控制量」、「選對時間」和搭配健康的餐點，才能享受咖啡的好處而不傷健康！

（記者吳珮均、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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