好眠事務所》營養師方慈聲:中秋烤肉 營養師教你健康吃好好睡

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「今晚烤肉嗎?」每年的中秋節為烤肉少不了的活動!但不知道大家有沒有這樣的經驗,烤完肉吃太飽反而難以入眠,這其實不僅僅過於飽足的緣故喔,可能與吃下的食物內容有關係的,今天營養師準備的三招讓大家今年中秋烤肉健康吃、好好睡。

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從食材準備就有訣竅:選新鮮原型、完整包裝:

在購買食材的部分建議大家可以選擇新鮮原型的,例如原味未醃製的肉片、海鮮類,不僅可以避開醃料中過多的調味及添加物,還能從肉類及海鮮中獲得離胺酸(Lysine)、甘氨酸(Glycine)、精胺酸(L-arginine)等特定胺基酸,來幫助腦神經傳導與焦慮及壓力調節相關。另外因為疫情警戒的情況,建議大家選購具有完整包裝的食材,避免買裸裝的散賣形式,可以降低販售過程被污染的風險。

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醬料也是關鍵:清爽派無負擔或是濃郁堅果款也沒問題:

前面有提到建議大家購買多是無調味的新鮮肉品或海鮮,如此就能夠自己把關醬料及口味了,想要吃得清爽可以使用薄鹽醬油、醋加入天然香辛料,如蔥、蒜、白蘿蔔泥等,如此就可以避開沙茶醬、香油等相對負擔較大的調味品。如果是吃不習慣清淡醬料的你,營養師薦可以自製堅果醬,先將推腰果、杏仁、花生、黑芝麻等烘烤至稍微出油,並使用調理機將其磨成濃郁的堅果醬,這樣就可以適量加在生菜肉卷中享用了,如此還能攝取到礦物質鎂及色胺酸,能穩定神經和肌肉,幫助心情的放鬆,讓您一夜好眠。

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烤肉不可或缺的絕配:包肉吐司與飲料:

最後一招在烤肉必備的包肉吐司與飲料也有訣竅喔!可以將原本的白土司換成全麥麵包,好處在於這些穀物中富含維生素B,有助於褪黑激素的合成,與神經放鬆及入眠息息相關。另外,烤肉搭配的飲料,避免選擇含糖的飲品來增加血糖的上升及身體負擔,可自製蜂蜜檸檬水,檸檬中的維生素C能幫助代謝燒烤物中的有害物質,達到抗氧化的好處,而蜂蜜中含有多種維生素及礦物質鈣、鎂、鉀等,同樣具有安定神經、幫助消除疲勞的效果,讓睡眠品質變得更好。

作者為好眠事務所營養師顧問

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