奶油烤肉串熱量超高!營養師教自製檸檬低鹽、低糖烤肉醬、水果風味氣泡水

中秋節賞月,應景烤肉、吃月餅不可少!尤其是奶油烤玉米、培根肉串及烤香腸,再沾上市售烤肉醬,更是令人聞香下馬、食指大動!但是,人造奶油每一茶匙熱量竟有45大卡,還有市售烤肉醬每2湯匙,大約有50大卡熱量及800毫克鈉,相當於吃下了1湯匙砂糖及2公克鹽巴,也十分驚人!建議不妨自製由辛香料與檸檬混合特調低鹽、低糖烤肉沾醬,才能吃烤肉無負擔。

奶油烤肉串熱量超高!營養師教自製檸檬低鹽、低糖烤肉醬、水果風味氣泡水
一顆比手掌心還小的蛋黃酥,也有將近一碗飯280大卡的熱量。(圖片提供/國泰健康管理)

中秋節是和家人歡聚的日子,但下吃下過多NG食物,就有可能在中秋節後體重快速,身材跟著變圓,甚至血糖、血脂也跟著升高。國泰健康管理營養師羅心余表示,避免肥胖上身,必需先注意烤肉常見的NG食物。像是奶油烤玉米、培根肉串及烤香腸,就是一個大地雷。

烤肉常見的NG地雷

營養師羅心余提醒,人造奶油是油脂類,每一茶匙約45大卡,其中含有大量的飽和脂肪酸,對於高血脂或體脂肪高的人來說,要盡量減少瑪琪琳抺醬。此外,香腸、熱狗、培根等加工肉製品,除了油脂含量高,亦含大量的亞硝酸鹽,經過燒烤易形成致癌物。此外,市售烤肉醬每2湯匙,大約有50大卡熱量及800毫克鈉,相當於吃下了1湯匙砂糖及2公克鹽巴。

對於烤肉肉品的選擇,營養師羅心余建議,不妨換成低脂的新鮮肉品,或海鮮來取代,例如里肌肉、雞腿、鮭魚、蛤蠣等,記得多準備一些蔬菜類食材,像是筊白筍、玉米筍、彩椒、金針菇、四季豆等,蔬菜豐富的膳食纖維,能增加飽足感,亦能維持血糖及血脂的平衡。

奶油烤肉串熱量超高!營養師教自製檸檬低鹽、低糖烤肉醬、水果風味氣泡水
烤肉醬最好能用白開水1:1稀釋使用,健康不吃胖,以天然辛香料(蔥、薑、蒜等)搭配醬油、檸檬汁等食材調出低鹽、低糖又美味的調味料。(圖片提供/國泰健康管理)

為了降低降低糖及鈉的攝取,自製健康烤肉醬很重要!烤肉醬最好能用白開水1:1稀釋使用,健康不吃胖,以天然辛香料(蔥、薑、蒜等)搭配醬油、檸檬汁等食材調出低鹽、低糖又美味的調味料。

月餅常見的NG地雷

至於,月餅也是高熱量的來源,市售廣式、酥皮、冰皮月餅等月餅,種類多樣化又美味,令人難以抗拒。營養師羅心余表示,酥皮製程中需要大量的油脂,即使是一顆比手掌心還小的蛋黃酥,也有將近一碗飯280大卡的熱量;而一顆廣式蓮蓉月餅吃下肚,更相當於吃下了3碗飯,要跑步1小時以上才能消耗掉這負擔!值得注意的是,包蛋黃內餡的月餅,鹹蛋黃含大量的飽和脂肪,有升高血壓及血脂的風險,慢性病患者要小心。

營養師羅心余建議民眾,盡量選擇體積小的月餅(大約50克),或是冰皮、蒸式等油脂含量相對低的月餅,一天最多吃一顆,或是跟家人朋友一起分享。

飲料常見的NG地雷

無論烤肉或吃月餅,都會想搭配一杯飲料,像汽水、奶茶、果汁等,但隱藏的糖危機不容小覷!奶茶中的奶精,屬於油脂類,易增加心血管疾病風險。營養師羅心余建議,最好改成無糖的鮮奶茶。

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