減重如何瘦得健康、減出曲線?脂肪不是魔鬼,必知8大抗肥飲食要訣

減重方法百百種,近幾年開始風行的減醣、低碳、生酮飲食等作法,該採用哪一種比較好?其實,造成肥胖的結果可能由多重原因引起,沒有一種減肥方法能適合所有人,該如何瘦得健康、減出曲線?德國科普作家提出減肥必知的8大關鍵,讓吃東西不只是幸福開心,還能顧及吃的健康,包括:吃魚比吃肉好、攝取蛋白質增加飽足感、Omega-3幫大腦降低飢餓感、吃優格等,快來檢視一下,你做對了嗎?


減重如何瘦得健康、減出曲線?脂肪不是魔鬼,必知8大抗肥飲食要訣


德國科普作家巴斯.卡斯特(Bas Kast),剛滿40歲就因為胸痛而鬼門關前走一趟。他開始反省:是垃圾食物毀了健康嗎?吃什麼食物會帶來真正的健康?經過多年來以科學求真求解的精神,鑽研飲食營養,他在著作《吃的科學─對抗肥肉、疾病、老化的救命營養新知》一書中,列出以下8個重點健康飲食關鍵,能幫助大家遠離肥胖、抗老化,避免疾病來糾纏:

★抗肥飲食8大要訣

《抗肥飲食觀念一》:吃魚比吃肉好

關於肉,以下是建議的優先順序:高脂肪的魚和海鮮最健康(油炸的「類似魚的東西」不算),之後是白肉如雞肉和火雞肉。如果你喜愛牛和豬的紅肉,只要偶爾食用,並且是沒有加工過的形式也可以。一星期吃一到兩次魚,一個月吃一到兩次白肉,和一年吃幾次草飼牛的牛排、野味,或是來自鄉下的烤肉。優先選擇的「蛋白質替代來源」:豆莢類如小扁豆、豆類和雪蓮子(以及布格麥、堅果、亞麻仁和奇亞籽與小麥胚芽)。

《抗肥飲食觀念二》:優格、乳酪健康美味

奶製品的關鍵問題不是低脂還是全脂,而是有沒有發酵。有瘦身效果的優格特別值得推薦。乳酪沒問題,同一個家族的凝乳也一樣。牛奶對成年人來說比較不利,小心起見,一天最多只能喝一到兩杯。優格也很適合搭配其他健康美味的食品。作者每天吃一碗優格加藍莓或草莓,喜歡的人還可以試著加上小麥胚芽、亞麻仁/奇亞籽、堅果或燕麥粒。


減重如何瘦得健康、減出曲線?脂肪不是魔鬼,必知8大抗肥飲食要訣

特別值得推薦的是單元和多元不飽和脂肪酸,可享用任何種類的堅果,(經驗法則:每天2把)。

《抗肥飲食觀念三》:糖量減少,不需完全避免

減少用糖量,不是要極盡所能地避免,像是玻璃罐醃製的紫色包心菜,或是紅菜頭,或是麥片都有添加一點糖,這些都還是很好的選擇。有一些食物,例如小麥胚芽天然就含有一點糖分,但是除此之外,小麥胚芽還滿滿包含了珍貴物質(植物性蛋白、膳食纖維、維生素E、葉酸、Omega-3脂肪酸、亞精胺等),作者每天都要吃滿滿的一匙。

《抗肥飲食觀念四》:脂肪不是魔鬼,堅果適量

脂肪本身不會讓人肥胖!諷刺的是,在體重過重的情況下(關鍵字:胰島素阻抗),健康的脂肪反倒會成為我們的朋友。特別值得推薦的是單元和多元不飽和脂肪酸,可享用任何種類的堅果,(經驗法則:每天兩把)。吃高脂肪的魚,如鮭魚和鯡魚,以及亞麻仁和奇亞籽。也可以吃葵花籽和其他核仁。其他優良的脂肪來源是酪梨、橄欖油和菜籽油。乳酪也值得推薦,奶油只要適量也沒問題。

《抗肥飲食觀念五》:選擇對的低碳飲食

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